老式雞蛋糕的做法

作者:米老头  时间:2014-07-24 18:28:17  来源: 大众养生网

對於一些傳統和老式的食物做法,還是很有韻味的,很多時候,這樣的做法反而會讓時候更加的美味,因為是從根本上激發了食物的味道。今天要和大家說的就是老式雞蛋糕的做法,相信雞蛋糕是很多人都嘗試過的,但是老式的做法大家又知道是怎樣的麼。如果你想嘗試一下的話可以學習一下做法的。

老式雞蛋糕的做法

老式雞蛋糕的做法,其實是需要運用熟悉的手法和精准的判斷,這樣原始的做法就是最美味的。注意好烘烤的時間和水的溫度,這樣就是最完美的。大家想嘗試做的話可以學習一下的。

雞蛋糕

材料

A.全蛋250公克,細砂糖100公克,鹽少許,香草精少許,B.低筋面粉100公克,澄粉20公克,C.奶油30公克

做法

1.將鋼盆中加水,開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)後轉小火備用。

2.再取另一鋼盆,放入材料A,置於作法1上,邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫,即可移開。

再用電動攪拌器高速打發,讓蛋糊包入空氣,攪打至蛋糊呈光滑細緻,用打蛋器拉起蛋糊會呈明顯紋路,但馬上消失的狀態,再以低速攪拌30秒,使蛋糊更顯細緻均勻。

3.將材料B過篩,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋糊與粉類互拌均勻。

4.取一鋼盆將奶油融化,取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻,再全部加入拌勻,即為傳統雞蛋糕面糊。

5.將愛心形烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油,取適量傳統雞蛋糕面糊倒入烤模的凹槽內(約6分滿),然後待面糊冒出孔洞,略呈固態。

6.再倒面糊至另一個凹槽內(約5分滿),等面糊呈形即為底部,再用尖錐挑起作法5當蓋子,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤,烤約1~2分鍾後再翻面烤至上色,至雞蛋糕完全離模,再用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。

以上就是向大家介紹了關於老式雞蛋糕的做法資料,相信大家看完之後都會覺得比較的簡單。的確是比較簡單,但是做起來的話就是需要大家一步步的去完成了,這樣的才是最美味的做法。如果你有空餘時間的話,不妨嘗試制作一下。

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