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麻辣酸菜鱼的做法

作者:小白 时间:2014-07-23 09:34:51 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

麻辣酸菜鱼可以说是很多人都非常喜欢吃的一道家常菜了,在大家的平时生活中,吃到麻辣酸菜鱼的机会还是比较多的。麻辣酸菜鱼的做法有很多,一般因为地区的不同,做法也是不一样的。在南方地区,一般做麻辣酸菜鱼时放的辣椒要少一点;而在很多北方地区,做麻辣酸菜鱼的时候就会放入很多的辣椒,这主要是生活习惯的不同而已。

麻辣酸菜鱼的做法(1)

麻辣酸菜鱼其实在我们国内还是比较有名的一道菜呢,其实在一开始的时候很多南方地区的人是不吃麻辣酸菜鱼的,可后来随着美食的流通,所以也开始吃起麻辣酸菜鱼来了。麻辣酸菜鱼其实最讲究的就是麻辣二字,这点对于湖南和重庆那边的人来说,应该是深有体会的。那么,下面就来说说麻辣酸菜鱼的做法。

食材主料:鲢鱼;

配料:酸菜;白胡椒粉;蒜片;

调料:料酒;盐;淀粉;干辣椒;花椒;植物油;

1、草鱼处理干净切片,片好的鱼片入容器中,加盐抓揉,至粘稠不好翻动的时候用清水冲洗干净。2、洗好后的鱼片沥干水,加入两勺淀粉,盐和白胡椒粉,少许料酒,抓揉均匀腌制30分钟。3、将鱼头中间剖开洗净血污,洒少许盐,备用。鱼酸菜清洗一下,切段。4、炒锅入油,将蒜片下锅爆一下,迅速倒入酸菜翻炒香,放入鱼头鱼骨炒至变色后加入清水。5、煮至水开后加入盐,鸡精,白胡椒粉调好味道后再略煮2分钟左右。6、先将鱼头鱼骨盛出至容器中,汤留锅中,沸腾的状态下将鱼片倒入轻轻滑散,煮至鱼片完全变色就可以了。7、煮好的鱼片装好,再撒上干辣椒和花椒铺在表面,烧一大勺油至冒烟的状态后迅速的倒在辣椒上面就好了。

酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

由此可见,麻辣酸菜鱼的做法和一般鱼的做法比起来,还是有点复杂的。所以要想学会麻辣酸菜鱼的做法,就必须下点功夫进去了。与此同时,我们还知道了一点,就是酸菜鱼的蛋白质含量是非常丰富的,而且人体的吸收率也是很高的,所以,大家不妨用心学做麻辣酸菜鱼,这对于大家以后的生活是有好处的。

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