凉拌长豆角

作者:米老头  时间:2014-07-21 22:36:26  来源: 大众养生网

长豆角也叫豇豆,在南方到了夏天吃的最多的就是长豆角了,特别是在农村,很多人都会自己种一些长豆角,它的吃法很多,小的时候最喜欢吃的就是用鸡蛋炒长豆角,味道真的是很好,到了夏天还会做凉拌长豆角,放一些麻酱和香油,能够很好的开胃,下面我们看看凉拌长豆角的做法。

长豆角是在南方很常见的一种蔬菜了,到了夏天也会经常吃长豆角,特别是凉拌长豆角的吃法是很流行的,在很多的饭店里都有这样的一道菜,放一些辣椒,香油,麻酱,味道真的是美极了。

凉拌豇豆

材料

嫩豇豆500克,胡萝卜、红椒各20克调料料酒、味精、精盐、花椒油、姜汁各少许

做法

1、将豇豆摘去蒂、筋后洗净沥干,用刀切成3厘米长的段。

2、胡萝卜、红椒洗净后均切丝备用。

3、汤锅放入清水,烧开后放入豇豆,氽透后捞出沥去水分,趁热放入姜汁、料酒、味精、精盐、花椒油等调味料,再将红椒、胡萝卜丝放入拌匀后晾凉即可。

厨艺升级

豇豆在氽烫后立即泡入冰水里,捞起后存入冰箱1~2小时,豇豆的老茎最好在烫过以后再撕除,口感会特别脆脆爽口,这些可都是大厨师秘不外传的诀窍哟!

凉拌豇豆

材料

豇豆1小把,大蒜2瓣,生抽1大匙

做法

1.豇豆去头去尾,洗净,放入冷水锅中;

2.开火,将水煮沸,把豇豆焯孰;

3.捞出后放入冷水中,待凉备用;

4.沥干水分后切段,放在冰箱中;

5.将大蒜放入蒜臼中,捣成蒜泥;

6.加入生抽拌成汁,加入豇豆中。

小诀窍

1.豇豆一定要焯熟; 2.最好吃完以后不出门了,否则有大蒜的味道,哈哈; 3.吃之前从冰箱里拿出,再浇上蒜汁会更美味。

豇豆营养分析

豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。

豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

其实凉拌长豆角大家应该都是很熟悉的,小的时候就经常吃,现在自己也学了它的做法,大家在做这道菜的时候要注意,长豆角在开水里焯一下,但是焯的时间呀掌握好,不要太长时间了,否则长豆角就会变的很软,就失去口感了。

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