如何炒油麦菜

作者:米老头  时间:2014-07-19 23:34:50  来源: 大众养生网

油麦菜是我们生活中不断创造出来的物种,它的味道跟我们的生菜味道是差不多的,但是油麦菜的营养价值比生菜的营养价值要高。对于这种新物种,我们在生活中制作它的方法主要有清炒油麦菜和蒜蓉炒油麦菜,文章主要为大家介绍的是蒜蓉炒油麦菜,希望你们可以喜欢文章介绍的这种油麦菜做法。

如何炒油麦菜

油麦菜含有很多的维生素和矿物质,对于我们在生活中补充一些身体所需的营养物质是非常有帮助的,所以我们应该要选择适当的油麦菜制作方法,这样才能够让我们制作出来的油麦菜更加适合我们的胃口。

材料

原料:油麦菜300克,蒜末20克。

辅料: 盐、味精各适量、葱、蚝油(没有的话可以用老抽代替)。

3 操作

蒜切成蒜蓉,葱切葱花,油烧至8成热,下葱花和部分的蒜蓉呛锅,出味后下油麦菜,快速翻炒,然后加入些许蚝油或老抽(如果用老抽,加的量一定不能太多),翻炒,待油麦菜变的梢软一些了,加一勺水,转中火闷,将剩余的蒜蓉全部加入,快熟时加盐出锅。

近几年蔬菜市场上出现一个新面孔——油麦菜,油麦菜属菊料,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣,叶片呈长披针形它的长相有点象莴笋的“头”,叶细长平展,笋又细又短。从血缘关系看,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣,与人们熟悉的生菜相近,所以又名牛俐生菜。它的色泽谈绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。

油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋。例如,同莴笋相比,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。

近年来,有专家研究表明,大蒜的营养价值高于人参,应列为保健品之首,具有降低血脂、预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用。

以上介绍的油麦菜的炒制方法,希望你们可以来好好学习一下,这对于你们在生活中食用油麦菜是非常有帮助的。在每年油麦菜出售的季节,很多家庭会去市场购买油麦菜来制作,如果我们不知道油麦菜怎么做,会对我们食用油麦菜造成影响。

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