千张的做法大全

作者:大米  时间:2014-07-17 19:47:06  来源: 大众养生网

千张的做法大全对于很多人来说都是知道的,因为在我们日常生活中是可以经常吃到千张的。关于千张的做法有很多,而且一般的做法都是比较简单的,做起来或者学起来并不复杂。千张也就是很多人口中的百叶,它是一种豆制品,所以千张的蛋白质含量还是比较高的。

千张的味道很特别,吃在嘴里淡淡的,但是吃得时间长了,你就会发现,千张在嘴里是越嚼越香,另外,千张的营养价值也是十分丰富的,所以,这也是很多人为什么喜欢吃千张的最主要的原因。那么,下面就来说说千张的做法大全。

口味发丝千张

主料:千张400g、肉泥50g

辅料:油5g、盐4g、味素2g、蒸鱼豉油4ml、辣椒红油4g

步骤

1.千张切发丝刀,干辣椒切丝,姜蒜切米,五花肉打成肉泥待用

2.坐锅烧水,下千张丝过水至千张变白

3.过水的千张浸泡在凉水中,漂洗干净

4.坐锅起油,下姜蒜米、辣椒丝爆香

5.下肉泥划散

6.下千张丝,用画圈的手法翻炒1分钟

7.下辣椒红油、味素、盐,用画圈的手法翻炒1分钟

8.淋蒸鱼豉油,翻炒均匀,出锅即可

小贴士

1.千张过水,第一是易熟,第二是可以褪去千张被氧化的黄色

2.过水后的千张仍残留了少许豆腥味和色泽,需要清洗干净

3.用筷子炒不如用炒勺画圈炒,入味更均匀

4.千张和划散的肉泥非常容易入味,炒制时间不需要太长,这样千张口感不干

凉拌千张丝

主料:千张250g、辣椒50g、黄瓜100g

辅料:香油适量、盐适量、小茴香适量、味精适量、生抽适量

步骤

1.千张用热水烫一下。

2.将千张卷成卷,这样好切。

3.切成细丝。

4.加入茴香油,盐和生抽,搅拌均匀。

5.加入黄瓜丝搅拌均匀。

6.配青红辣椒丝做装饰。

小贴士

千张最好做之前在热水里烫一下

千张菠菜卷

主料:千张100g、菠菜300g

辅料:黄豆酱适量、盐适量

步骤

1.准备需要的食材,菠菜,香菜洗净备用。

2.锅里烧开水,放入洗净的千张焯水1分钟,捞出控干备用。

3.菠菜焯水。

4.变色后捞出,冲凉水。

5.香菜在焯过菠菜的水里烫一下,捞出。

6.菠菜撰干水份,切去根部。

7.取一张千张,在一边铺上菠菜。

8.卷起,切段。

9.用烫好的香菜缠在豆皮卷外面。

10.摆盘和黄豆酱一起上桌。

小贴士

千张是一种豆干制品,又叫豆腐皮,百叶。

菠菜如果切碎了再用千张卷起来更好。

黄豆酱可以换成其他的调料。

通过对于口味发丝千张、凉拌千张丝、千张菠菜卷这三种千张做法的详细介绍,相信现在很多人对于千张的做法大全已经有了非常深刻的理解。虽然千张的营养价值非常高,而且口味还很好,但是千张的价格却是非常便宜的,在很多快餐里面我们就可以吃到的。

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