自制红豆沙馅

作者:小雨  时间:2014-07-16 15:47:43  来源: 大众养生网

红豆沙馅是我们经常可以吃到的一种馅儿,很多人对于自制红豆沙馅其实是很有见地的。自制红豆沙馅对于很多人来说也是非常熟悉的,因为我们的生活中吃到的豆沙包、红豆汤圆等等,都是需要用上红豆沙馅的,所以会自制红豆沙馅还是比较好的,要是大家哪天想吃的时候,就可以自己来做了。

自制红豆沙馅

说到自制红豆沙馅,方法是有很多的,而大多数人掌握的方法还是不一样的,所以这也间接证明了中国饮食文化的博大精深。自制红豆沙馅最主要的就是找好红豆,这是自制红豆沙馅之中最关键的。下面就来说说自制红豆沙馅的方法。

主料:赤小豆400克

调料:冰糖100克猪油(板油)80克

自制红豆沙馅的做法

红豆沙馅是很多甜品中最常用的馅料,市场上买的豆沙馅,多半甜腻的很,而且吃不出红豆最原始的香味儿,所以要想吃上香喷喷好吃看得见的豆沙馅,还是自己动手吧!自制红豆沙馅的做法其实很简单的,成本低廉,操作也并不复杂,而且口感柔滑,营养又易消化,今天推荐的自制红豆沙馅,有3个特点:1,没有去皮,而是用搅拌机搅打成泥,一定要搅打成及其细腻的状态,2,用香喷喷的猪油炒制,猪油的香气是食用油所不能替代的,用冰糖碎代替了砂糖,更加的健康,自制红豆沙馅的最好做法是能做到不油不腻,入口即化,这样的自制红豆沙馅吃起来才会格外香!

1.准备红豆,挑去杂质

2.红豆洗净后,浸泡2小时左右

3.倒入砂锅中,加入足量的水煮开,之后关火焖半小时,之后再次开火煮开,再关火焖半小时,反复几次,豆子容易熟

4.煮好的红豆吸饱水变的饱满,用手轻捻就碎的状态即可关火。,煮好的红豆连同红豆水一起盛出。(豆子煮的太硬不行,煮破皮出了豆沙就也不好,所以要观察豆子的状态最好)

5.将红豆和汤汁一起放入搅拌机中,将红豆搅打成蓉。(我这个粉碎机不加水是打不动的,所以一定要连同煮红豆的水一起搅打,煮红豆的汤也不浪费)

6.为了口感更细腻,多搅打几次,搅打成蓉的豆沙会吸收水分更加干,如果搅打不动,继续加少量的水,直到非常细腻的状态

7.平底锅中,加入猪油,开火煮融化

8.加入豆沙蓉。转中小火的状态煸炒

9.冰糖提前用臼捣碎

10.之后将冰糖碎加入到豆沙中,继续煸炒

11.煸炒至油份完全融入到豆沙馅中,豆沙馅显得极其细腻顺滑

12.最后炒到豆沙馅收干,有点粘底的状态即可。(不要炒的过分干,因为凉了以后会更硬一些,口感欠佳。)煸炒过程,油糖完全融入豆沙时的状态,可以看出豆沙是多么的细腻顺滑。

相信大家对于上述文章的了解之后,就会发现其实自制红豆沙馅的方法是比较困难的,或者说是相对比较复杂的。所以一般的人没有恒心和意志力的,都是学不会的。其实现实中很多店里是有红豆沙馅卖的,所以很多人不会的也可以去买