自制油炸臭豆腐

作者:小王  时间:2014-07-16 12:47:53  来源: 大众养生网

相信大家没吃过也至少天说过臭豆腐吧,臭豆腐的美名现在已经广为人知,不但在中国各个角落你可以发现臭豆腐,甚至在全球都有我们的臭豆腐存在,臭豆腐是采用豆腐发酵做出来的,臭豆腐的特点就是你闻起来非常臭,根本就不想走进,但是吃起来却是非常香辣并且美味的。

自制油炸臭豆腐

油炸臭豆腐其实有很好的营养和养生功效的,油炸臭豆腐里面丰富的蛋白质和我们人体需要的氨基酸,油炸臭豆腐常吃有益气和清热的功效,并且可以增强我们的体质和美白我们的肌肤,老年人吃油炸臭豆腐还能预防老年痴呆呢。

油炸臭豆腐具有远处闻起来臭,吃起来闻到香这样一种“远臭近香”的特点,加上调料,吃起来香辣味美,别有一番风味。总体特征是:外焦、内嫩、香辣。

臭豆腐

1、将青矾(又名皂矾、绿矾、煅红者名绛矾或矾红。)放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐压干水分放入,浸泡2小时,捞出平晾凉沥去水,再放入专用卤水中浸泡(春秋季浸泡3-5小时,夏季浸泡1-2小时,冬季浸泡6-10小时),豆腐经卤水浸泡后,呈黑色的豆腐块,取出用冷开水稍冲洗一遍,平放竹板上沥去水分。

2、把干红椒末放入盆内,放精盐、酱油拌匀,烧热的香油淋入,然后放入鲜汤、味精对成汁备用。

3、锅置中火上,放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块,炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出,沥去油,装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼,将对汁装入小碗一同上桌即可。

上文我们介绍了什么是油炸臭豆腐,我们知道油炸臭豆腐可是我们国家的一种特产,油炸臭豆腐的特点就是闻起来非常臭,但是吃起来却是很有辣味很好吃的,油炸臭豆腐的做法有多种,上文也给出了油炸臭豆腐的具体做法。

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