爆炒鱿鱼丝

作者:香米  时间:2014-07-13 09:54:30  来源: 大众养生网

鱿鱼丝是很多人喜爱吃的,这类食物含有的营养元素较多,吃的时候对身体也没有任何的损害,那在选择鱿鱼丝的时候,需要对它的制作方法进行了解,这样制作的时候,才会知道该选择什么样的方法最佳,爆炒鱿鱼丝是不错之选,这样的制作方法,使得鱿鱼丝在口感上非常不错。

爆炒鱿鱼丝

而且爆炒鱿鱼丝制作方法简单,能够很轻松的制作出来,所以对这样食材制作的时候,都是可以选择这类方法,那具体该如何制作爆炒鱿鱼丝呢,下面就详细的介绍下。

爆炒鱿鱼丝:

主料:鱿鱼(鲜)(350克)

辅料:香菇(鲜)(20克) 冬笋(50克)

调料:小葱(15克) 白酱油(10克) 白醋(5克) 大蒜(5克) 淀粉(蚕豆)(10克) 味精(3克) 香油(10克) 花生油(40克)

制作工艺

1、将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3 厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分;

2、葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;

3、香菇去蒂,洗净,切菱形片;

4、冬笋削去外皮,洗净,切菱形片;

5、香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用;

6、锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出;

7、留余油50 克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成。

以上就是对爆炒鱿鱼丝做法一些介绍,制作这类佳肴的时候可以注意,食材的搭配是很关键的,而且制作的过程中,要注意火候,它的制作时间不能过长,否则会使得鱿鱼丝口感改变,同时火候不能开到最到,中档是最佳之选,使得能够很好制作出爆炒鱿鱼丝来。

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