如何做炒饼

作者:小翼  时间:2014-07-12 18:03:17  来源: 大众养生网

炒饼是汉族很传统的一种面食了,在北京,河北,山西,河南一带炒饼是最常见的,在北京待过的人应该都经常会吃炒饼,上学的时候吃的最多的就是炒饼了,各种口味的炒饼都是我们的最爱,而且最主要的是炒饼是很经济实惠的,尤其是鸭肉炒饼是当时的最爱,那么如何做炒饼呢?

如何做炒饼

吃过炒饼的人都不会忘了它的味道,在上学时代,也是炒饼陪我们度过了春夏秋冬,它不仅是味道好,还是很实惠的,到了现在也还会经常想吃炒饼,那么我们就来看看如何做炒饼吧。

做法一

食材准备

原料:烙饼300克 圆白菜300克 里脊肉200克 红辣椒1根 大葱半根

调料:料酒1汤匙(15ml)淀粉1汤匙(15克)酱油1汤匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)盐1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)

制作步骤

1、烙饼切成细丝,圆白菜洗净后切成细丝,红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝,调入料酒,酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

2、锅中倒入油,待油7成热时,放入大葱片爆香后倒入里脊丝,煸炒至肉丝变色后盛出备用。

3、锅中再加入油,加热至7成热,放入红辣椒片,倒入烙饼丝,翻炒2分钟后倒入酱油,再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后,淋入少许米醋,放入盐和糖,炒好的肉丝,翻炒均匀后撒入少许味精即可

做法二

食材准备

烙饼300克 圆白菜300克 色拉油 八角 花椒 葱 姜 老抽 盐 鸡精 胡椒粉

制作步骤

1.将烙好的饼切丝,切饼丝挺费刀的,不必切得太细;(用买来现成的烙饼切丝也可)

2.锅中放油,放入一粒八角和几粒花椒,小火烹出香味后,将花椒和八角取出

3.放入葱、姜丝炒出香味;

4.放入切好的饼丝翻炒均匀

5.放入少许老抽调色调味

6.放入蔬菜翻炒均匀,加少许盐、鸡精、胡椒粉翻炒入味即可。(也可以把饼炒好后放到一边,用底油将蔬菜翻炒均匀再放入饼丝,那样蔬菜更入味儿)

做法三

主料:饼丝

辅料:老干妈辣椒酱、生抽、盐、葱花、蒜蓉、香油

1. 炒锅放油,油热炒香葱花,炒圆白菜丝,放老干妈酱、生抽、盐翻炒几下盛出。不沾锅放油炒饼,翻炒三分钟,把炒过的圆白菜倒入翻炒均匀,关火,撒入香葱碎、蒜蓉、香油,拌匀。

2. 加入老干妈酱,不用再放鸡精味精啥的了。放多少全看自己对辣的需求哈。

今天我们介绍的如何做炒饼应该都是很多人想了解的吧,吃过炒饼的人应该对它都有一种特别的情怀,不论是穷学生,还是北漂一族,在艰苦的岁月里吃的最多的应该就是炒饼吧,即使生活条件好了,还是有很多人时常去吃炒饼。

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