如何做粉皮

作者:小翼  时间:2014-07-11 18:42:13  来源: 大众养生网

如何做粉皮呢,我们知道粉皮是比较适合农户家庭里制作出来的,因为制作粉皮要使用的工具也简单,那么什么是粉皮呢,我们知道粉皮是用大米和红薯淀粉等多种淀粉制作出来的薄片。粉皮的做法有多种,但是粉皮的营养价值是不变的,所以我们可以参考一下下文的几种粉皮的做法。

如何做粉皮

粉皮是作为经济可口的食物了,而且我们知道粉皮还非常的有营养,所以适合我们食用,粉皮的颜色是洁白的,而且粉皮是有一定光泽,看起来非常的好看,粉皮有很好的韧性,粉皮还含有丰富的碳水化合物。

所需设备:粉皮机(含和浆机、主机、切割机)

工艺流程:原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—粉皮成型—包装。

制作方法:

1、选料:制作粉皮可选用优质大米、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。

2、和浆:将选好的优质淀粉称重,按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润,和浆时转速不可过高。一般控制在××转/分,这时效果最好。

3、上料:打开和浆机成品浆室阀门,使浆液缓缓流入粉皮机上料斗,流量以料斗中浆液不间断为宜。

4、急蒸、缓蒸,浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段,迅速定型后进入缓蒸段成型。

5、低温冷却,高温成熟后的粉皮,非常柔软、粘度大、不便于脱离包装,需进行低温冷却,使韧性增强。

6、脱离,经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机,自动切成段,输送至下道工序。

7.干燥。可以自然干燥也可以用烘干,烘干的口感一般不如自然晒干的好,但卫生程度高一点。

上文我们介绍了什么是粉皮,我们知道粉皮是通过大米,红薯粉这些制作出来的,粉皮的颜色洁白而且有光泽,我们自己在家可以可以做出粉皮来的,具体的粉皮制作方法上文也给出了教程,大家可以自己在家做做粉皮。

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