我们通常吃到的雪菜都是腌制过的，那么，雪菜的腌制方法有哪些呢？这是很多农村的人都知道的。但是对于大多数城里人一般都是不知道的。因为在很多地区的农村都有这样的习惯，那就是在过年之前，把雪菜腌制好，等到来年的时候再来食用，这通常是寓意丰收的意思，具体的也不清楚。
很多人喜欢在吃粥的时候吃雪菜，因为雪菜经过腌制之后都是比较咸的，所以就粥吃起来比较好吃，一方面粥不会觉得那么淡，而雪菜吃起来也不会那么咸了。当然现实中关于雪菜的吃法还是有很多种的。下面就先来介绍下雪菜的腌制方法。
雪菜是芥菜的一种。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，性味辛温，归肺、脾、胃经。具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。
雪菜一年可种多次，在江苏、浙江一带冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜；在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯，当地称之为“四季雪菜”（排菜）。
雪里蕻具有解毒消肿、开胃消食、温中利气等功效，主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
性味归经：性温，味甘辛；人肝、胃、肾经。
功效主治：解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
雪菜的腌制方法如下：
1、将买来的雪里蕻洗净晾干---可用绳子串起来挂着晾；
2、撒上适当的盐揉匀，用盐量大概是十斤雪里蕻用半斤盐---只是大概哦；
3、雪里蕻放缸里用石头压着，前两三天每天翻缸一次，待出水后就用咸水泡着不用翻了；
4、十天半个月左右，美味的腌雪里蕻就腌好可以开吃喽！
注意：
1、腌雪里蕻一定要用重物压着，不然会浮在上面。
2、前几天记得每天翻缸，不然很容易长白毛哦！待出水后完全将菜埋住就好多了。
3、腌制咸菜时间要到，据说盐在第三、四、五天至十天左右时会释放一种毒素，不易食用呢！
通过上面关于雪菜的腌制方法的详细介绍，我们不仅知道了该如何来腌制雪菜，而且同时我们还了解到关于雪菜的腌制过程中以及腌制好之后的一些注意事项。所以在大家以后再次腌制雪菜的时候，就一定要注意好这些方面，以免再犯相同的错误。
