如何做炒面

作者:米老头  时间:2014-07-09 20:30:46  来源: 大众养生网

面条是很多人都非常喜欢的一种主食,对于很多人来说,都觉得汤面已经吃腻了,都想着做出不同口味的面条,炒面也是面条的一种做法,有很多人都非常喜欢吃炒面,不仅没有汤汤水水,而且还能炒出面条的劲道,所以大家对于如何做炒面都很关心,下面一起来学习一下。

如何做炒面

如何做炒面是大家都非常关心的事情,因为炒面非常营养而且有嚼劲,因此为了自己能在家做出地道又美味的炒面,就要关心以下几种炒面的做法哦,那么下面我们就一起来看看吧。

家常炒面

材料

手擀面,肉末(猪肉馅,或猪肉丝),卷心菜(青菜任意选择),葱花,另外我还放了些火腿丁,盐,酱油(老抽,炒面略上些颜色会增加食欲),料酒,鸡粉,辣椒酱(也可用辣椒代替)

做法

1、卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净;葱切末。

2、准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连。

3、炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香。

4、然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。

5、然后下入卷心菜炒匀,再下入面条,把菜和面翻炒均匀。

6、加少许水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘。

五彩炒面

材料

手擀面、红辣椒、豆瓣酱、大蒜、蒜头、豆角、豆芽、瘦肉、鸡蛋、盐、鸡精

做法

1、煮面条,将面条煮到八成熟,捞起来,备凉,加一点食用油,防止粘一起。

2、锅中到油,将鸡蛋煎熟,不要太老,盛起备用。

3、锅底留少许煎鸡蛋的油,放入姜蒜末爆香后,放入肉丝,加少许酱油调色。

4、将豆角丝和红辣椒丝倒入锅中翻炒,大约翻炒2分钟,加入豆芽翻炒,放鸡蛋再炒一分钟。

5、加入备凉的面条,不要用锅铲,用筷子搅拌,加入盐、鸡精。

6、加入半勺豆瓣酱继续中火翻炒2分钟,加入大蒜,出锅。

小诀窍

冷却面的时候,加一点油,防止粘一起。

福建虾炒面

材料

面条,大虾,盐,味精,胡椒粉,香油,瘦肉,美极酱油,耗油,鸡精,韭菜,料酒

做法

1.将面条在水中煮开,捞出,过冷水后控水。

2.瘦肉切丝,鲜虾剥皮后待用,韭菜切段。

3.锅内烧热,放少量油,下肉丝煸炒至散白,随后下入虾炒变色捞出待用。

4.锅内放少量油,下入面条翻炒,随后加料酒,美极酱油,耗油,鸡精,盐,味精,胡椒粉炒匀。

5.下瘦肉丝,虾略炒,最后下入韭菜翻炒均匀即可,出锅前滴几滴香油即可出锅。

6.最后还煎了个蛋配着吃不错。

通过上面的文章,相信大家都知道了,炒面是怎么做成的,希望大家都对炒面的做法有了一定的了解,炒面的种类丰富,可以根据自己不同的口味来做出不同的炒面,上面我们为大家介绍了几种不同种类的炒面,希望对大家有所帮助。

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