酱肘子的做法大全

作者:小雨  时间:2014-07-07 11:17:39  来源: 大众养生网

酱肘子,是一道既家常又上档次的菜肴。一家人团聚,围坐在一起,吃着酱肘子可谓其乐融融。宴请宾客时,可以做上一道酱肘子,也会让客人觉的他在你心目中的地位。这就是酱肘子在人们心目中的形象。酱肘子,不但口感好,营养价值也非常的丰富,是菜肴中的尚品。

酱肘子的做法大全

尽管,酱肘子很好吃,但是,做起来也不是一件很容易的事情哦。不过,只要用心去做,总会总好这道菜肴的。今天就让我们学习几招酱肘子的做法吧。

做法一

主料:猪肘2000克

调料:香菜3克,大蒜(白皮)2克,辣椒油2克,盐4克,酱油3克,白砂糖3克,黄酒2克,大葱4克,姜3克,味精3克,香油3克,花椒2克,八角4克,砂仁2克,桂皮3克,肉豆蔻3克,丁香3克,甘草3克,茴香籽[小茴香籽]2克,陈皮3克

1.收拾干净的肘子,放葱姜少许盐,在高压锅里煮到基本熟 透。

2.将骨头抽出

3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味,放冰糖,酱油,盐,香叶、肉蔻,将肘子放入,加刚才煮肘子的汤,以汤刚没过肘子就好。

4.开锅后,以中火炖,以入味。

5.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候,离火

6.事先要准备好一个结实的,小号的食品塑料袋,等肘子凉后,放到塑料袋里,将剩下的汤汁灌到肘子中间

7.这个步骤很关键,就是要把肘子压紧在塑料袋里,直到不能再压为止,然后把袋口扎紧

8.放冰箱冷冻室,一段时间后取出即可切片食用

做法二

原料:

猪肘子,雪山大豆,葱节,绍酒,姜,川盐。

制法:

猪肘刮洗干净,顺骨缝划一切,放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨,放入垫有猪骨的砂锅内,下入煮肉原汤,一次加足,放葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严,移微火上煨炖约 3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止,吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席,蘸以酱油味汁食之。

特点:

汤汁乳白,雪豆粉白,猪肘烂软适口,原汁原味,香气四溢。

以上是两款酱肘子的做法,浓郁的肘子味道是不是快让你的口水流出来吧。那就不妨行动起来吧,准备好食材,将自己喜欢的酱肘子做出来吧,给自己和家人解解馋吧。

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