小笼汤包的做法

作者:小王  时间:2014-07-04 18:43:43  来源: 大众养生网

我们应该都听说过和吃过了小笼汤包,小笼汤包在很多地方都可以看到,小笼汤包有着非常悠久的历史,早在清朝的时候就已经到处都是了。现在小笼汤包不仅流行于我们国家的各个地方,而且还冲出中国,走向世界。小笼汤包的做法有几种,我们下面将一一介绍给大家。

小笼汤包的做法

小笼汤包作为非常经典的小吃,深受人们的喜欢,我们是否也可以在自己家里面尝试做一做小笼汤包呢,小笼汤包的制作其实并不难,而且小笼汤包的做法有很多种,我们只需找一种适合自己的做法就好。

小笼汤包的做法

用料

原料

中筋面粉250克、水140克(冬天热水、夏天冷水、春秋温水)、猪前夹肉200克、鸡蛋1个、生姜数片、料酒10克、皮冻300克、生抽10克、盐4克、生粉10克。

主料

精粉500克,猪肉300克,精白面粉400克

辅料

猪皮冻(或洋粉冻)200克,花椒水100克,葱100克,酱油50克,香油50克,味精、甜面酱、精盐、花椒面各少许碱面适量。

做法一

1、制馅:将猪肉剁碎,放在盆里,加入花椒水、花椒面、味精、酱油、精盐拌匀,再把葱花、香油放入肉馅盆内拌匀。猪皮冻切成碎末,拌在肉里搅匀成馅。

2、制面皮:先将250克面倒入盆内,用135克水和起(水温:冬热、夏凉、春秋温)放在温暖处发酵,再把250克面用140克水和成死面。然后把两面合在一起,对上碱和好揉光,上案板关条,揪成30个剂子,抟圆按扁,制为面皮。

3、包馅:将馅放在面皮中,用左手托底,右手提起边,边推边转,捏18个褶子,收住口,上笼蒸10分钟左右即成。

做法二

1、将所有面团材料混合,揉成光滑均匀的面团,盖上湿布饬20-30分钟;

2、猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内,搅打成肉泥;

3、取一大碗,将肉泥与切碎的皮冻混合,加入生抽、盐、生粉拌匀;

4、将面团搓成长条,分切成小剂子,擀成薄薄的圆形面皮;

5、包入肉馅,打褶包成小包子;

6、蒸笼内垫扫油,将包子均匀的摆入蒸笼内;

7、锅中水煮沸后,放上蒸笼,旺火蒸5分钟即可;

8、生姜切丝,加入镇江香醋中,汤包蒸好后,蘸食即可。

上文我们介绍了什么是小笼汤包,我们知道小笼汤包有着悠久的历史,小笼汤包广泛被我们所喜欢,小笼汤包的制作方法有很多种,上文也给出了小笼汤包的制作方法,希望对大家有所帮助。

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