年轮蛋糕怎么做

作者:大米  时间:2014-06-30 20:49:06  来源: 大众养生网

年轮蛋糕,听名字就可以知道它是一种蛋糕,但是很多人对于年轮蛋糕的了解也就只有这么多了。其实这主要的原因是因为,我们大多数人的周围是很少有卖年轮蛋糕的地方,包括那些新兴的面包店也几乎没有,所以我们才对年轮蛋糕不是很了解的。其实还有另一方面的原因,那就是年轮蛋糕是起源于国外的。

年轮蛋糕怎么做

其实年轮蛋糕和其他普通的蛋糕最大的区别就在于,年轮蛋糕的外形看起来很像树木的年轮那样一圈接着一圈,它的名字也是这样得来的。那么,年轮蛋糕该怎么制做呢?下面就来详细介绍一下它的制作方法。

要得到一圈圈的效果,需将一层薄薄的蛋奶糊均匀地刷上炙叉,让它烤到金黄色。有经验的烘培师傅会重复这项动作多次,一些师傅甚至可以做出三尺长的年轮蛋糕,切开来有25层,重量超过100磅(45公斤)。

年轮蛋糕的烘培需要技巧,可浇上糖汁或者熔化的巧克力覆盖表面。按照传统在炙叉上的烘培法可能会弄得一团糟;不过也有改良的食谱用到的是平底锅。

年轮蛋糕的原料和普通蛋糕差不多,不过是面粉,鸡蛋,菱粉,糖加上香草,肉桂,朗姆酒,柠檬粉和丁香等等佐料制成。这种蛋糕之所以价格昂贵,是由于它的制作过程极其繁琐。制作年轮蛋糕主要靠一个特殊的烘烤装置,是搁置在火上并不断旋转的一根铁棒。铁棒下面是燃烧的火焰。面包师把年轮蛋糕的原胚调制好以后,把它慢慢地浇在铁棒上,使其成为一层薄薄的皮。等这层皮烤熟之后,才能再浇第二层蛋糕胚料。这样一层接着一层地浇,作一个年轮蛋糕就需要很长的时间。最后在蛋糕的外层浇上巧克力酱,冷却后蛋糕就作好了。巧克力酱一般有棕色的奶油巧克力,白色的白巧克力和深棕色的香草巧克力等几种,也有直接用白糖酱浇制的年轮蛋糕。

真正用手工制作的年轮蛋糕有着不规则的边缘,蛋糕的粗细也不太均匀。这是最好吃的年轮蛋糕了,只有在某些蛋糕店里才有机会品尝。已经很少有人用手工来作年轮蛋糕了,现代化机器的大批生产代替了人工的劳作。只有一些喜欢守旧的蛋糕师还在自己作年轮蛋糕,他们的生意当然是特别的好了。

通过上面文章关于年轮蛋糕以及它的制作方法的介绍,我们现在已经对年轮蛋糕这种特殊的蛋糕有了更进一步的了解。所以有了这份了解,大家以后在家中,如果偶尔想吃年轮蛋糕的时候,就不再需要到处去买了,那时候就可以自己制做了,相信做出来的味道也是不错的。

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