炒肝怎么做

作者:小白  时间:2014-06-30 14:02:58  来源: 大众养生网

生活中有很多常见的食物,对食物选择上不能随意的进行,要现在对食物进行很好的了解,这样吃的时候,才会知道它对人体健康是不是有帮助,很多人在对食物选择的时候,都是很随意,这样吃的时候,对身体也是没有任何的好处,那肝是很多人最爱,肝含有的蛋白质都是比较丰富的,对炒肝怎么做好呢?

炒肝怎么做

很多人对炒肝怎么做并不是很了解,因此在对它选择的时候,都是需要注意不能随意的进行,不过要注意的是,在制作炒肝的时候,也是要讲究一些方式方法,这样使得它味道才能够独特。

炒肝怎么做:

洋葱炒肝片

材料:猪肝尖1片,大洋葱0.5个,青葱几根,淀粉1大匙,米酒或者料酒1大匙,生抽1.5大匙,白糖1小匙,素油1大匙。

做法:

1.猪肝切片后彻底冲洗干净,然后用清水浸泡至少30分钟。这个步骤主要是去除猪肝中的污血与毒素,一定要认真做好。洋葱切丝,青葱切寸段。

2.然后把浸泡过的肝片再冲洗沥干水分,用淀粉和米酒拌匀去腥保嫩。

3.烧开一锅水,关火。把肝片丢进去马上用划散,烫一下就用冷水冲凉。这个时候其实肝片有六成熟了,血沫啥的也基本出干净了。

4.锅里烧热1匙素油,先爆香洋葱丝。等洋葱丝软了成透明的状态了,下肝片,马上生抽白糖跟着下去,大火翻炒1到2分钟就加入青葱起锅。

酸椒炒肝片

材料:猪肝200克,野山椒10个,小红辣椒2个,蒜2瓣,葱白一节,调味料:盐,醋,料酒,胡椒粉,水淀粉,鸡精

做法:

1 猪肝切片,用盐,料酒,淀粉拌匀静置10分钟

2 蒜切片,辣椒,葱白斜切成马耳朵型

3 碗中加盐,醋,胡椒粉,鸡精,水淀粉,调成汁备用

4 炒锅加少许油,加辣椒煸炒两下,盛出

5 锅中加油烧7成热,下肝片炒散,加蒜椒,蒜片,葱段炒匀

6 加辣椒,倒入调好的汁炒匀即可

以上就是对炒肝怎么做详细介绍,在对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,制作炒肝的时候,也不能制作的太多,过多的做也会吃不完,肝是很容易坏掉的,肝不能冷冻,否则对它的口感也是有着很大影响。

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