藕带怎么做好吃

作者:阿诗玛  时间:2014-06-26 22:46:22  来源: 大众养生网

藕带我们叫做藕心菜,也就是莲的幼嫩根状茎,藕带在我们日常生活中经常看见,我们也经常可以吃到藕带,那么到底藕带怎么做好吃呢?湖北人最喜欢食用藕带,藕带在古代就已经有记载,藕带有着食用的价值和药用的价值,能起到解酒和解毒的神奇功效。

藕带是我们最喜欢的食品,藕带的做法非常多,关于藕带怎么做好吃的问题,我们是仁者见仁智者见智,因为藕带可以用来炒,也可以拌和煎的做法,可以蒸,也可以炸,可以熘甚至还能生吃。

其实,古代就有采食藕带的习惯,如《本草纲目》记载的“藕丝菜”就是现今所谓的藕带。目前,市场上销售食用的藕带,主要有两个来源,即子莲和藕莲,以子莲为主。安徽的池州市、湖北等地栽培子莲时,一般一次定植,连续种植三年。从第二年开始,由于田间植株过密,采收藕带,实际上起到疏苗的作用。所以,子莲藕带是子莲栽培中的副产品。另外,也有部分农户利用莲藕(藕莲)采收藕带。莲藕的藕带与子莲藕带相比较,更加粗壮、脆嫩。

关于藕带药用价值,李时珍《本草纲目》记载,“藕蔤”(藕带)“气味甘,平,无毒”,并引用宋·苏颂《本草图经》,谓藕带“主治”为“生食,主霍乱后虚渴烦闷不能食,解酒食毒”。另外《本草纲目》还引用汪颖《食物本草》(公元 1620 年),谓藕带有“解烦毒,下瘀血”的功用。李时珍还介绍说,藕带“功与藕同”。

炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料,又可作配料,荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜,但不管怎么吃,味道都是绝佳的。斜刀切成细长的段,烈火烹油放入红辣椒丝,翻炒片刻即可。成菜的藕带细脆无筋,清香浓郁,嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽,怎么形容它都不过分。利用藕带加工泡菜,如酸辣藕带、糖醋藕带等,也极受消费者欢迎。

上文我们介绍了什么是藕带,我们也认识了藕带的功效,根据藕带的特性,我们研究藕带怎么做好吃,但是我们发现藕带怎么做好吃这个问题是仁者见仁智者见智,因为藕带的做法实在太多,每个人的口味也有所不同。

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