秘制黄喉

作者:玉米  时间:2014-06-23 22:10:06  来源: 大众养生网

不知道大家对这个黄喉的了解有多少呢,可能常常打火锅的人就会很清楚,这个黄喉其实就是猪或者是牛的大动脉。因为这个部位在打火锅的时候,人们尝试到的味觉都是很好的,所以黄喉就这样一直的被大家食用。秘制黄喉其实对黄喉的做法,因为黄喉的做法是比较有难度的,所以在生活中很少人会去购买烹饪。

秘制黄喉其实是不难的,只要大家学会怎么进行操作的话,多试几次,一定会吃到让自己满意的味道的。如果你对这个黄喉的做法是佷有兴趣的话,可以看看下面的一些资料。

黄喉是四川火锅中的一种食物,来自于猪、牛等家畜的大血管,一般为大动脉。除了用在火锅之外,也有制作为木耳炒黄喉之用。 另外,在贵州菜中,有宫爆黄喉这道菜。

干锅黄喉

黄喉500克、韭菜100、芹菜100克、半个洋葱、豆瓣、料酒、青花椒、泡椒2根、干辣椒8根、泡姜、蒜、盐、味精

做法

1、黄喉洗净,用开水烫哈,切长片。韭菜和芹菜切段,洋葱切小块、泡姜切丝、泡椒段、子姜切丝、蒜切片。

2、热油锅(用清油)泡子没有才能下调料。下豆瓣、姜蒜辣椒炒香,再放黄喉加料酒爆炒1分钟,再加蔬菜翻炒片刻,加盐味精即可。

飘香水煮黄喉

材料

黄喉500克,鲜肉片50克,莴笋尖100克,蒜苗50克调味料干辣椒15克,酱油10克,郫县豆瓣20克,醪糟汁10克,盐1小匙,花椒1小匙,料酒10克,水淀粉2大匙,鲜汤50克

做法

1、黄喉切成片,加盐、水淀粉、醪糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜郫县豆瓣剁细。

2、炒锅置旺火上,下油烧热,放干辣椒煸至呈深红色取出,剁细。锅内下豆瓣煸炒至出色,下剁细的辣椒和莴笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出莴笋尖和蒜苗盛于深盘内垫底。

3、锅中汤汁继续烧热,黄喉片和鲜肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上撒上辣椒末、花椒面,再浇上汤即成。

美味小锦囊

◇黄喉片不宜久煮,断生即可。

◇辣后止泻小偏方:吃完辣度较高的菜品后,喝点含乳酸菌的饮料,或是餐前喝点蜂蜜,都能有效地滋养肠胃、防止腹泻,让你没有后顾之忧地痛快辣翻天。

通过本篇文章向大家介绍了关于秘制黄喉的做法,相信大家看完之后对这个黄喉是很干兴趣的,其实在我们的生活中是有很多食物都是还没有被大家发掘出来的,多学习一些烹饪的技术,就可以将生活中的美味带出来,让自己的味觉享受一回。

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