河蟹怎么做

作者:小雨  时间:2014-06-18 12:26:01  来源: 大众养生网

很多人谈论起河蟹的时候总是眉飞色舞,河蟹的营养价值和食用价值都很高,身体富含丰富的蛋白质、碳水化合物,维生素A的含量也是远远的高于普通的水产,是人们餐桌上的美食。但是河蟹好吃却不一定适合所有的人吃,河蟹寒凉,在烹饪的时候需要格外的注意,蒸、炒、面都是河蟹常见的吃饭,下面我们来看一下河蟹怎么做才更营养?

河蟹怎么做

很多的人在吃河蟹的时候不注意很容易就出现腹泻的症状,严重的甚至会出现寄生虫疾病,需要我们重视。在吃河蟹的时候注意不吃生河蟹,不吃死河蟹,对于河蟹的内脏也需要剔除干净,减少寄生菌的数量,然后再根据自己的口味选择河蟹的烹食方式,就可以放心的享受美味了。河蟹怎么做最好?

河蟹吃法很多,如做蟹粉、炒面段、烧蟹糊、芙蓉蟹球、香辣蟹等等,不胜枚举。

最为鲜美,保持其独特风味的莫过于清蒸。即取鲜活肥蟹,洗净后上笼清蒸。时间视蟹的大小,约20--30分钟,颜色须变红,但不宜过火,以免失去鲜嫩。吃时视个人习惯,可蘸用姜醋(姜末置于醋中),略加些白糖更佳。

“香辣蟹”辛辣刺激也受到了人们的欢迎,香辣蟹的制作方法:(1)活蟹由厨师宰杀和清洗,去掉蟹壳和内脏;据自己的需求加上高汤,享用火锅的清甘鲜美味。(2)置炒锅于旺火之上,烧"精炼老油"至五成油温,投入"成都螃蟹村"用秘方配制的"老料"和来自四川的多种调料,如牧马山二崭条海椒、郫县豆瓣、汉源花椒等;(3)爆炒分解成块状青蟹嫩肉,掺入鲜汤,略烧片刻,再下葱、姜、蒜、精盐、料酒、鸡精、海鲜酱等,烧约两分钟,双螯玉肉嫩,块块红膏香,鲜香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。香辣蟹的制作,最重要的是蟹块的大小要均匀、油温要适中。把蟹砍成大小均匀的块状,放入油锅炒二三十秒,加入香辣油以及葱、蒜、辣椒、笋尖、花生米、啤酒等,起锅后在面上放上香菜,一道香辣蟹即成。

对于河蟹怎么做这个问题,我们的答案是多种多样的,清蒸的鲜,麻辣的刺激,我们在做河蟹的时候可以根据自己的饮食特点来选择。常吃河蟹能够疏通经络,蟹肉性寒凉,对于过敏性炎症以及伤筋骨折也有一定的疗效,但是我们在吃河蟹的时候一定要注意方法,科学的吃蟹,在保证身体健康的前提下品尝美食。

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