锅包肉的做法

作者:小翼  时间:2014-06-16 13:40:35  来源: 大众养生网

如果是生活在东北那边的朋友,一定是尝过这道菜的。因为这是一道很具有地方特色的菜肴,不少人吃过后都会有意犹未尽的感觉呢。而且东北人也很喜欢这道锅包肉菜。这道菜中有很多食材混在一起,所以具有很丰富的营养,而且特别在冬天吃的话,会有暖呼呼的感觉,能够驱散冬日里的寒气,给人的心里带来丝丝的暖意。

锅包肉的做法

关于这道菜,在做法上也是有所不同的。有些人可能会根据当地的饮食习惯,加上自己吃东西的习惯进行改动,那么就会有不一样的味道。而且这道菜的热量会比较高,夏天烧这道菜的话的确是个辛苦活。所以愿意尝试朋友可以试试看,如果做的不好吃的话,还有其他的做法在等着大家哦。

统做法

制作食材

新鲜猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

制作流程

1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀腌制十分钟,

再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

2.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。

3.锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。

做法二

改进后的"锅包肉"前半部分的制法和传统"锅包肉"大体相同,只是在对滋汁的时候,借鉴了粤菜"糖醋汁"的调制方法,在滋汁中加入了一些粤菜调料,使成菜南北融合,风味别致。

制作食材

番茄酱750克 冰花酸梅酱3瓶 OK汁半瓶 李派林汁200克 番茄沙司1瓶 糖1500克 白醋2瓶 胡萝卜3根 西红柿2个 鲜柠檬1个 胭脂红、柠檬黄色素各少许。

制作流程

1.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。

2.锅置火上,掺入清水4500克,放入胡萝卜、西红柿片,用大火烧沸后,转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂,打去料渣不用,加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋,搅拌均匀后再加热片刻,离火。

3.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀,徐徐加入锅中,直至色泽金红,最后将鲜柠檬片放入锅中,浸泡至出味后,即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。

这两种做法各有不同,就看各位喜欢什么样的口味了。如果发现自己的厨艺还可以的话,不妨尝试一下做出这道菜,让自己和家人或者朋友一起来品尝下这道菜,还可以告诉大家关于锅包肉的故事和自己的做菜心得呢,感觉是一件很棒的事情呢。

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