腊八蒜的做法

作者:阿诗玛  时间:2014-06-12 19:30:01  来源: 大众养生网

腊月初八,也就是人们口中所说的腊八节。腊八节是我们中国人民的传统节日,通常在腊八节这天,人们通常是吃腊八粥来庆祝,但是由于地区的不同,庆祝方法也不同,就比如说在中国的北方,通常在腊八节会有另外的庆祝形式,那就是泡腊八蒜,这也是北方人民长久以来的庆祝方式。

腊八蒜的做法

说到腊八蒜,北方的人民肯定是再熟悉不过了,因为在每年的腊月初八,他们都会泡腊八蒜,其实腊八蒜的名字也就是这么得来的。所谓腊八蒜其实就是用醋腌制的大蒜头,那么腊八蒜究竟该如何制作呢?下面就来介绍一下。

泡腊八蒜是一道主要流行于北方,尤其是华北地区的汉族传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。老北京人家,一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。

泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。

泡腊八蒜的方法如下:

首先取紫头蒜1000克,米醋500克,然后:

1、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;

2、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10 度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜程翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用.

其实泡腊八蒜除了是个习俗之外,最主要的就是因为冬天气温低,吃腊八蒜能杀菌消毒,还能维持体温。除此之外,常吃腊八蒜还有辅助消化的作用,特别适合消化系统不健全的人食用。腊八蒜还有抗氧化的功能,多吃还能让人有延缓衰老的作用。当然除了这些好处之外,多吃腊八蒜口中还会有以为,所以建议经常刷牙漱口,保持口腔卫生。

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