春饼的做法大全

作者:小王  时间:2014-05-21 16:06:15  来源: 大众养生网

春饼是有面粉烙制而成,又叫荷叶饼或者薄饼,指具有中国特色的一道传统美食,很多地方都有吃春饼的习惯,要么用来当主食吃,有么用来当点心,春饼的做法有很多,可以根据自己的喜好制作出自己喜欢的口味,比如有的地方春饼是韭菜馅的,还有的是肉馅的,下面就为大家介绍一下春饼的做法大全。

今天要为大家介绍的是猪肉白菜的春饼,在做之前首先要准备材料,然后就是调制春饼的馅了,很多地方春饼的皮都是经过油炸的,色泽金黄,口味干脆,油而不腻,一下就是具体的做法了。

材料

主料:小麦面粉500克,猪里脊肉250克,白菜1000克,

辅料:蚕豆淀粉50克,

调料:白砂糖5克,味精5克,黄酒10克,盐10克,猪油30克,菜籽油100克

春饼的做法大全:

1.面粉加细盐少许,逐渐加冷水350毫升,揉成有韧性的面浆;

2.用平底锅(或用特制的铁板)放到小火上烧热,先用油布在锅中揩一遍;

3.右手抓起一块面浆,在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春饼皮;

4.摊好的春饼皮迭放在一起时,面上宜盖以潮湿的毛巾,以防皮子干裂发脆;

5.猪里脊肉洗净,切成细丝;

6.白菜去老帮,取其嫩心,洗净,切成丝;

7.炒锅置旺火上,下猪油,放入肉丝略煸,加入黄酒、糖,放入菜丝,加盐及少量汤水,烧至菜酥熟,加味精,用湿淀粉勾厚芡,出锅晾凉待用;

8.将肉丝馅分成5份,每份包10只;

9.将春饼皮子逐张摊开,放上1小份馅料,折拢一边,再两边包折拢,包卷成长约8厘米,阔约3厘米的扁圆形的小包,用面糊封口;

10.锅置旺火上,下菜油至七成热时,将包好的春卷放入油锅炸至金黄色,捞起装盆即成。

以上就是春饼的做法大全了,相信看完之后您应该知道大概的程度都有哪些了吧,春饼是很常见的一种点心,如果您喜欢吃不妨自己动手做吧,虽然看起来步骤很多,但是只有您做过一次就知道,其实没哟那么难,只有把握了技巧,还是很简单的。

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