腌制萝卜的方法

作者:小雨  时间:2014-05-21 09:24:39  来源: 大众养生网

对于腌制的萝卜这道美食,相信很多朋友并不陌生,在我们生活之中,我们很多人经常能吃到这道美味的佳肴。腌制的萝卜能帮助我们清理肠胃,开胃健食,我们对很多朋友对此十分喜爱,那么,腌制萝卜难不难做呢,下面,我们大家一起来看一下腌制萝卜的方法具体有哪些。

腌制萝卜的方法

腌制萝卜很多商店都是有销售的,可很多产品里面都是含有防腐剂的,这让我们很多喜爱腌制萝卜的朋友感到很苦恼,这些喜爱腌制萝卜的朋友不妨可以学习一下下面的这种做法。

主料:鲜萝卜100公斤

配料:食盐5~8公斤、明矾200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少许。

方法/步骤

1.

切条将选好的萝卜削去根须,用清水洗净后,切成长5~7厘米、宽17厘米左右的薄长条,放在芦席上摊晒2天后,放进缸里腌制。

2

2.腌制入缸腌制时,先放一层萝卜,再放一层盐。为使萝卜不发粘,可将明矾碾成粉末均匀掺入。萝卜装入缸后,上面放上竹片,再压上石块。第2天倒缸一次,倒缸时要上下翻动,使萝卜吸盐均匀。倒缸后仍要压上石块。

3

3.晾晒腌至第3天,把萝卜捞出,置阳光下曝晒3~5天至六七成干。晒时要勤翻,同时要防止雨淋和灰尘污染。 4.拌料装坛将花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉,再均匀地拌入晒好的萝卜干中,即可装坛。装坛时,每放一层萝卜干后,再稍许放一点盐和高粱酒。装好后,将坛置于阴凉干燥处,经过20~30天,即可食用

按照上面的介绍,我们只要一步一步仔细的制作,我们就能尝到美味的腌制萝卜了,而且还没有任何的防腐剂,我们可以吃得更为放心。对于腌制萝卜的做法,其实是有很多的,我们可与朋友多多交流,学习一下其他朋友的做法。

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