麻辣豆腐怎么做

作者:小雨  时间:2014-05-21 08:56:00  来源: 大众养生网

一说起麻婆豆腐,我们很多喜爱美食的朋友一定就立刻口水直流了,对于麻婆豆腐,这道美味的出名之处在于它的“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”,这么一道红遍大江南北的美味佳肴,相信很多喜爱美食的朋友应该都十分想要知道它的做法,下面,让我们大家一起来学一下麻婆豆腐怎么做。

麻辣豆腐怎么做

在夏日来临之际,麻婆豆腐能帮助我们健身防病,是一道清热养生,补中益气的佳肴,对于麻婆豆腐,现在的做法可谓多种多样,我们今天将为大家介绍几种较为经典易学的麻婆豆腐做法。

方法一

食材准备:豆腐1块.葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精;

1、 豆腐成小块备用/肉末撒少许食盐,倒适量的料酒腌制备用;

锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可以使豆腐的口感细嫩、爽口,而且在炒的过程中还不容易碎;

2、 锅中倒入适量的炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散;

3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱;(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈);

4、 炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅;

5、倒入热水;(也可以用高汤);

6、下入之前氽烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。

方法二

主料: 猪肉末、豆腐、

辅料:郫县豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精

1. 豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎。

2. 热锅入油后加入肉末炒香取出,再加豆瓣酱,葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽,鸡精, 糖调味,放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。

3. 待汤汁浓稠时,加少许湿淀粉勾芡,淋明油出锅,撒上花椒粉香葱末即可。

4. 花椒粉一定要用四川的,才够味。豆腐要稍微炖制一下才够入味。

在看了上面关于麻婆豆腐的详细介绍之后,相信大家现在对于麻婆豆腐的具体做法,应该都找到了自己的答案,在我们生活中,麻婆豆腐是我们休闲之时,做菜享受的一道必选之菜,希望各位对于喜欢麻婆豆腐的朋友,能对上面的文章多多注意,尽早学会这道佳肴。

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