蒸水蛋的做法

作者:小王  时间:2014-05-20 18:13:08  来源: 大众养生网

蒸水蛋是一种特殊的鸡蛋做法,它没有炒鸡蛋那么的油腻,也没有水煮鸡蛋那么的清淡,而且入口即化。蒸水蛋对于牙齿还没有长全的婴幼儿来说是一道非常好的辅食,因为它最大程度上保留了鸡蛋原本所含有的营养成分。那么,蒸水蛋的制作方法复杂吗?具体蒸水蛋的做法是什么呢?

蒸水蛋的做法

蒸水蛋的做法虽然比较简单,但是如果说您操作不好的话,很容易会让蒸出来的鸡蛋上面千疮百孔,而且如果是蒸老了,会影响到它的口感,就不会那么好吃了。具体如何可以做出美味可口的蒸水蛋蒸水蛋的做法,您可以在本文了解一下。

材料

鸡蛋(2只)、葱(1棵

调料:盐(1/5汤匙)、油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)

做法

1、先将1个鸡蛋打入碗中,拿起第2个鸡蛋在其顶部敲一个小口,倒出蛋清和蛋黄,蛋壳留着备用。

2、在蛋壳里盛满温水,倒入蛋液里,2个鸡蛋需要兑2个蛋壳的温水。

3、往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精,搅匀调味后,用筷子顺一个方向打15分钟蛋液。

4、在碗口覆上一层保鲜膜,大火烧开锅内的水后,放入蛋液并盖上锅盖,隔水小火蒸15分钟。

5、取出蒸好的水蛋,撒上葱花即可。

小诀窍

1、水量和水温。兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水,冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花。蛋液和温水的比例是1:1,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋壳来兑,这样准确率高。

2、打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔,有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡。因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑,才下锅清蒸。

3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖,火头过大,水蛋容易变老。

4、可往蛋液里加点水淀粉,会使蒸出的水蛋更加鲜嫩;也可用温牛奶代替温水,让水蛋味道更加鲜美。

上述就是蒸水蛋的做法,为了保证您可以做出色香味俱全的蒸水蛋,一定要注意把鸡蛋打均匀。蒸过鸡蛋的碗是最难清洗的,如果说您感觉清洗比较困难的话,可以先在碗上面抹一层食用油,这样蒸鸡蛋的碗就会比较容易清洗了。

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