白菜饺子馅的做法

作者:小翼  时间:2014-05-20 15:34:23  来源: 大众养生网

大白菜是北方人冬季最受欢迎的一种家常蔬菜,而且据最新的研究发现,白菜中可是含有丰富的微量元素的,而且可以有效的帮助人们补充钙质,因此对于一些老年朋友如果是喝不惯牛奶的话,补钙可以通过吃白菜来补钙。白菜的做法也有很多,不过北方最受欢迎的依然是白菜饺子。

白菜饺子馅的做法


饺子是中国人的一个情结,而随着现在人生活水平的提高,用来做饺子馅的原材料越来越多,北方朋友最喜欢的就是做白菜馅的饺子。不过如果是您想要做的美味的话,还是需要来学习一下白菜饺子馅的做法。

材料

猪肉500克,大白菜450克,饺子皮,水250ml,生姜15克,盐20ml(10ml加入肉末中,10ml加入白菜中),生抽35~40ml,生粉15ml,麻油10ml

做法

1.猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉

2.肉末中加入10ml盐

3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀

4.分次加入250ml的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌

5.直至肉末起胶,放入冰箱冷藏

6.大白菜切碎,加入10ml盐拌匀,静置15分钟

7.挤去多余水分

8.加入10ml麻油,拌匀

9.与肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用

10.取一块饺子皮,中间放入一勺大白菜猪肉馅

11.捏成饺子

12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻

13.饺子做好,如果不是当时吃的,就封上保鲜袋放冰箱冷冻

14.平底锅抹一层薄油,排进饺子,中火煎至饺子定型

15.沿着锅边,倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水),没过饺子一半。(或者是面粉水也可以)

16.盖上盖子中小火煮至生粉水将干,打开盖子,撒上芝麻,转中大火煎至水分干透,底部香脆即可;(我怕孩子热气,没敢煎得太香,如果不怕热气的话,煎得香脆点更好吃)

看过本文的介绍,您知道了白菜饺子馅的做法了吧,另外也提醒各位朋友,如果是想要饺子馅鲜嫩多汁的话,在搅拌肉馅的时候一定要注意,顺着一个方向来搅拌肉馅,这样可以增加肉馅的口感,也可以让饺子馅变得更加鲜嫩多汁。

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