肉末茄子的家常做法

作者:小王  时间:2014-05-09 15:58:50  来源: 大众养生网

肉末茄子的家常做法简直太多了,每家每户做的都不一样,但是说起对于这道美食的喜爱程度大家却是很统一的。茄子是一种非常有营养价值的植物,也是家常菜中必不可少的食材。常吃茄子可以帮助身体吸收钙,铁,磷,钾,锌,锰,维生素等多种微量元素。还有降血压,降血脂,抵抗衰老的功效。很多人在吃茄子的时候要把茄子皮去掉,其实茄子皮同样营养丰富,尤其是紫色的茄子皮,建议大家洗干净一同食用。

肉末茄子的家常做法

在制作肉末茄子的时候,如果不排斥蒜味,可尽量放些蒜,如果不喜欢蒜味或者不方便吃蒜,可以在制作中淋几滴料酒,这样可以让做出的茄子味道更美味。肉末茄子不仅有营养价值,而且荤素搭配,是再经典不过的家常菜之一了。

肉末茄子的家常做法

方法一

1 肉馅用料酒腌制十分钟

2 茄子洗净,切长条状;香葱切成葱花,大蒜切成蒜粒

3 炒锅内拭去水分,坐于火上,切好的茄子放入,用小火,慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子变得软焉后盛出

4 锅内倒少量植物油,以能润锅即可,下腌好的肉馅,小火翻炒散开,放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味

5 下炒过的茄子,与肉馅一起再次翻炒,调生抽和料酒,仍用小火翻炒五分钟,调白糖和鸡精后撒上葱花,炒匀即可起锅

方法二

1 将少量肉末放入碗中,加入少量食用油调匀,加入白胡椒,黑胡椒,酱油,料酒,姜末,盐腌制二十分钟

2 将长茄子切八厘米段,中间对切开,在里面茄心的地方剌几刀,不要切开。

3 把茄子表面涂上食用油,把肉馅撒在茄子心的一面,上面再撒些蒜末。

4 烤盘铺上锡纸,少涂一层食用油把制作好的茄子摆放在烤盘里。

5 烤箱180度预热两分钟,把烤盘放入,上下烤制十五分钟,出锅。

肉末茄子的做法还有很多,可以根据自己的喜好随意制作。只是茄子在制作当中比较容易吸收大量的油脂,人体在吸收大量的油脂后就会引起脂肪的堆积,所以在餐后饮用些清茶,可解除油腻,健康饮食。

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