岐山臊子面的做法

作者:小龙  时间:2014-05-05 15:48:00  来源: 大众养生网

面食是很多人喜爱吃的,面食的种类比较多,在对面食选择上,也是不能随意,对一些肠胃不好的人群,就可以多吃面食,例如汤面就是最佳之选,这样的面食容易消化,对人体各方面也不会哟负担,不过对肠胃不好的人,一些大饼也是要减少选择,那岐山臊子面的做法如何呢?

岐山臊子面的做法

对岐山臊子面的做法怎么样呢,这样的佳肴制作上,也是有着很好的方式,不过要注意的是,这类食物在制作的时候,食材搭配也是很关键的,不能随意乱选择。

岐山臊子面的做法:

材料:猪肉末200克,熏干1块,挂面400克,青菜叶6片,姜10克,香醋45毫升,酱油15毫升,料酒30毫升,白糖10克,盐5克,红油15毫升,花椒粉10克,香葱少许,芝麻少许

做法

1.猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用;

2.油锅加入底油烧热,放入姜末炒出香味,然后放入猪肉末炒到颜色变白;

3.放入熏干块慢慢炒出香味,然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色;

4.放入高汤或者清水,水量没过材料1/2即可,然后加入盐、白糖煮到汤汁上色,味道变浓即可;

5.另起一个汤锅,将水烧开后放入面条,将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中,加入之前煮好的料,烫好的青菜,根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

小诀窍

1.臊子面里还可以添加木耳、黄花等材料,但熏干最好不要省略它非常提味,也可以换成牛肉末来做,最好选用肥3,瘦7的肉末,不仅味道香煮后也不易发柴;

2.加入高汤可以使臊子面更加香浓,实在没有加清水也可以,煮的时间可以稍稍长一些。有的做法是将香醋加入一起煮,但是醋经过煮制后,往往香味就挥发了,吃起来酸味够了,但是怎么也不香就这个原因。

通过以上介绍,对岐山臊子面的做法也是有着很好的了解,按照以上方法进行制作,能够很好的制作出美味的岐山臊子面来,这类食物在吃的时候,也是要适量,虽然对人体健康没有任何损害,过多的吃,对胃部也是有危害的。

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