猪蹄的做法

作者:小雨  时间:2014-05-05 14:35:24  来源: 大众养生网

在中国,烹饪是我国自古的智慧与创新的结合,一种食物可以有多种的做法,千变万化,味道始终是让人无法拒绝。猪蹄,在老百姓的生活是一种很普通的食材,但在不同的家庭,就会有不同的做法。到底怎么做才是最好吃的呢?估计没有最好吃,只有更好吃,味道只是因人而别。

猪蹄的做法


在猪蹄中,含有大量的骨胶原蛋白,经过烹饪之后,散发出来的香味非常的浓郁。猪蹄可以补充人体的蛋白质,保护老人家的关节位置,预防骨质疏松,的确是一款很美味的好菜。

1、五香猪蹄

菜系及功效:私家菜 美容菜谱 滋阴食谱 贫血食谱

口味:五香味 工艺:煮五香;

原料:猪蹄500克;

辅料:花生仁(炒)50克;

调料:八角5克,桂皮3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,酱油5克;

做法:

1、将猪蹄从中间劈开,沸水烫后刮去浮皮,拔去毛洗净,用酒、酱油渍半小时。

2、油烧热略爆姜片,将蹄投入,煎炸至皮呈金黄色,加入水,桂皮、茴香,花生米、酱油、白糖和黄酒,旺火煮沸,撇去浮沫,改用微火焖煮约2.5小时。

2、葱炖猪蹄

原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入

锅中,加水适 量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即 成。

功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

3、卤猪蹄

原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。

制作:

1、猪蹄切块后,用水烫过取出。

2、将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。

备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

4、冰糖猪蹄花生

原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。

制作:

1、猪蹄切块后,用水烫过取出。

2、将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。

备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉

5、大蹄扒海参

主料:水发海参750克,猪蹄2个。

调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。

制作:

1、猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

2、炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放 入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。

特点:色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口。

上面为大家简单介绍了五种比较常见的猪蹄的做法,相信大家看完之后都忍不住要去买猪蹄回来自己动手去做了。但是要提醒一下各位的就是,猪蹄虽然好,但是老人家或者是三高人士不能常吃哦,因为猪蹄本身也带有一定的脂肪含量,好吃也不能多吃哦。

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