清蒸大黄鱼

作者:小雨  时间:2014-05-04 14:49:21  来源: 大众养生网

说大黄鱼这种鱼类,相信很多人并不觉得陌生。因为大黄鱼是一种营养价值较高的鱼类,而且物美价廉,肉质极好又非常得鲜美,因此在很多家庭的餐桌和饭店的餐桌上都能够看见大黄鱼。此外大黄鱼的制作方法有很多,最常见和最简单的一种就是清蒸大黄鱼了。那么到底清蒸大黄鱼是怎么样的呢?

清蒸大黄鱼


其实清蒸大黄鱼的做法并不复杂,在家完全可以轻轻松松制作,也不需要花费太多的时间,适合有贫血,头晕,食欲不振的人群食用,是一款不错的补身食材。下面就给大家详细介绍一下清蒸大黄鱼的做法。

大黄鱼,硬骨鱼纲,鲈形目,石首鱼科,黄鱼属。又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、 红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼。为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一。我国近海主要经济鱼类。

利用价值

大黄鱼肉质较好且味美,“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销,其他盐渍成“瓜鲞”,去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”,又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A,为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。

营养分析

有益营养

1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果2.黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

营养成分:大黄鱼所含营养元素能量97.00千卡;蛋白质17.70克;脂肪2.50克;碳水化合物0.80克;维生素A10.00微克;硫胺素0.03毫克;核黄素0.10毫克;烟酸1.90毫克;维生素E1.13毫克;钙53.00毫克;磷174.00毫克;钾260.00毫克;钠120.30毫克;镁39.00毫克;铁0.70毫克;锌0.58毫克;硒42.57微克;铜0.04毫克,锰0.02毫克。

食疗作用:黄鱼味甘咸、性平,入肝、肾二经中医认为,黄鱼对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

制作指导:1. 黄鱼的肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长。2. 烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味。

适宜人群:一般人群均可食用。1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜。2. 黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

食物相克:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

清蒸大黄鱼

做法一、

食材明细:大黄鱼适量,姜适量,蒸鱼豉油适量,芹菜末适量,葱末适量,料酒适量

制作步骤

1.大黄鱼两条。2.把姜片垫在鱼肚子里,然后让鱼立起来,把姜丝洒在鱼身上。3.然后,倒入料酒,放入锅中,大火蒸7分钟左右。好了之后,关火,让鱼在锅里再呆一会,自认为这样可以多点蒸汽,鱼肉可以更嫩一点,额,不知道对不对。4.然后拿出来,放上葱末和芹菜末,倒入蒸鱼豉油,然后热油泼之,就好了。

做法二、

主料:大黄鱼400g,姜50g,大蒜50g, 辅料:黄酒适量,盐适量,蒸鱼豉油适量

步骤:1.超市买的大黄鱼。2.去鳞去腮,洗净。3.大蒜剥好备用。4.生姜洗好,切片。5.用蒸鱼豉油、黄酒调味鱼。6.把生姜和大蒜做配料。7.放置一会,把鱼放在蒸锅里蒸20-30分钟即可。

做法三、

主料:新鲜大黄鱼一条一斤

辅料:姜,料酒,盐,味精

做法步骤:1.洗干净黄鱼,用盐擦二边放三分钟。2.倒上料酒,蒸十分钟。3.放上稍许味精即可。

看完了上面关于清蒸大黄鱼的详细做法,相信各位爱吃鱼的朋友已经知道了清蒸大黄鱼的制作技巧了。大黄鱼的肉质相对其他鱼类来说比较鲜嫩一些,因此是最适合清蒸食用了。大黄鱼富含了丰富的蛋白质和微量元素,老人和小孩都能够食用,是一种老少皆宜的保健食材。

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