佛手瓜三鲜锅贴
原料：
肉馅适量、佛手瓜适量、红萝卜适量、饺子粉适量、姜末适量、料酒适量、香油适量、胡椒粉适量、油盐适量
做法：
1、饺子面粉中加入适量的水；
2、将它和成稍硬的面团， 盖上保鲜膜饧上二十分钟；
3、肉馅中放入适量的姜末、胡椒粉、盐等调味料，顺着一个方向搅拌上劲；
4、加入刚切好的佛手瓜碎和红萝卜碎， 加入适量盐，香油等调味料；
5、搅拌均匀备用；
6、饧好的面团搓成长条， 下剂子；
7、再将剂子擀成圆片；
8、包入馅料， 上面边缘捏紧， 两边向里折叠；将所有的饺子包好备用；
9、锅中倒入适量的油烧烧热，把饺子码放在锅内， 稍微煎一下，这样让它定型不沾锅；
10、倒入没过原料三分之一的水；
11、加盖煮，直至锅中水几乎没有， 停的到油煎的声音；
12、打开锅盖， 小火慢慢煎至底面金黄小心的用锅铲移动；
13、码放到盘中， 准备蘸酱。
羊肉冬瓜锅贴
原料：
羊肉适量、冬瓜适量、饺子皮适量、鸡蛋清适量、葱末适量、姜末适量、花椒水适量、精盐适量、水淀粉适量、食用油适量
做法：
1、冬瓜擦丝放少许盐杀出水分，攥干剁碎待用。
2、羊肉冲洗干净后，切小块剁成肉馅。
3、取一大碗，将肉馅、葱姜末、1个蛋清，顺同一方向搅匀。
4、分次加入花椒水调匀、
5、拌入冬瓜馅、调入2勺盐、少许食用油，顺同一方向搅至上劲儿。
6、将馅料盛一些放到饺子皮中间。
7、将上下部分的面皮捏紧，做成不封口的饺子生坯。
8、平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2－3分钟。
9、待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许水淀粉。
10、盖上盖子，小火焖制5分钟。
11、待锅贴底部焦黄，锅中水分消失即可。
