甘薯也就是我们常说的红薯，在很多地方也会称其为“地瓜”，甘薯营养丰富，富含粗纤维和多种微量元素，是一种很受欢迎的健康饮食，可是很多人都不知道甘薯也是有一定的药用价值的，那么甘薯的药用价值都有哪些呢?
甘薯不仅味道甜美，而且富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素及钾、镁、铁、硒等10多种微量元素。据测定，每500克甘薯约含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克、胡萝卜素0.5毫克，另外还含有维生素B1、维生素B2、维生素C与尼可酸、亚油酸等。其中维生素B1、维生素B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是甘薯含有丰富的赖氨酸，这是很多人没有意识到的。
甘薯不仅营养丰富，而且还具有较高的医疗保健功能。据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，甘薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、活血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其“味甘、性平，归脾、肾经”，“补中活血、益气生津、宽肠胃、通便秘”。
甘薯不仅好吃而且药用价值也是很高的，虽然说甘薯是一种很不错的健康食品，但是要注意甘薯最好不要生吃，因为一生甘薯中的细胞膜未经高温破坏是比较难消化的，而且甘薯如果能和米面搭配吃能有和蛋白质互补的作用哦。
