肉末茄子相信是一道大家都非常喜欢吃的菜肴。它当中的肉末不仅会使茄子口感更好，与此同时，从茄子也吸收了猪肉当中的油腻，是一道非常好的荤素配菜。那么，这道菜，我们应该怎样做呢，或者说搭配上米饭变成煲仔饭的时候，我们在制作过程中又该注意哪些问题呢?小编今天就肉末茄子煲仔饭的制作方法，跟大家讨论一下。
主料
大米 (适量) 茄子 (适量) 番瓜 (适量)
辅料
鸡蛋 (适量) 肉末 (适量)
1准备大米，泡一会，老规矩，泡个半小时这样容易熟也好吃哦。
2上砂锅，煮饭咯，这时我们就可以去准备食材咯。
3食材：茄子，番瓜，肉末。
4茄子切条，泡在水里，茄子不会变色啦。番瓜切成小粒即可。
5炒茄子要油多火大，我做的是红烧茄子，加了点豆瓣酱，嘿嘿，番瓜就清炒了下。米饭熟了后，将刚刚炒好的菜倒入锅中，闷上10分钟左右，注意火的大小。
6热气腾腾的哟，哈哈，还煎了两个鸡蛋，饿了饿了，开吃!!!
小窍门：
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬，茄子还是癌症的克星。
总结一下：1.煮米的时候要注意搅动，那样才不容易糊，米粒拌点油，同理
2.水不能太多，大概是1.5倍的米的量
3.鸡蛋在最后，关火之后打进去，由煲的热量闷熟的，比较容易成溏心蛋
4.最后闷大概15分钟，时间不到不要揭开盖子
由此可见，这道菜的制作方法制作过程并不复杂，而且比较容易学习，在此。小编建议，如果家中有孕妇的话，尽量用橄榄油炒菜，因为橄榄油当中还有比较丰富的蛋白质和矿物质，并且在高温加热的情况下也不会产生致癌物质，对孕妇和宝宝都是非常健康的选择。
