鸭胗是我们喜欢吃的食物，主要是鸭的胃器官，平时我们喜欢烧着吃，也可以卤着吃，鸭胗属于动物的内脏，要注意清洗不然会有腥味，做出来的食物也会有异味，就不会受到大家的欢迎，但是经过卤水煮过的鸭胗味道会好一些，卤水鸭胗的做法是我们想要了解的内容。那么卤水鸭胗的做法是什么呢?
用料：鸭胗、姜片、冰糖、八角、草果、桂皮、干辣椒、葱段、老卤水、盐、老抽、生抽、香醋、鸡蛋、白芝麻。
做法一：
1:鸭胗即鸭肫，是鸭子的胃囊，所以里面的油质和黄白色内膜一定要去除干净，也可以用鸡胗代替;
2:家中如备有老卤水最好，每次使用老卤水时都要添加一定量的香料和调味料，以保证老卤水的口味;如果没有，也可用文中提到的各式配料搭配制作，或者使用超市现售的瓶装卤水汁;
3:制作任何一种卤味，最好放入多一两样的食材一同卤制，一来各种不同食材可以互相吸收彼此的味道使成品口味更丰富，二来可以节约一定的能源;
4:所有肉类材料下卤水卤制之前，一定要事先在温开水里氽烫后洗净血水才卤制，这样可以保证卤水的质量和味道;
5:鸭胗比较不容易入味，所以调味料的用量要稍微大一点点，卤制好了也不要马上取出，放置凉透或者凉透和放冰箱过夜，次日取出味道更好;
6：关于鸭胗的卤制时间，喜欢比较脆口的卤制时间可以缩短为30分钟左右，但浸泡入味时间要稍长，喜欢比较软烂的，可以将时间延长为40-60分钟左右，切忌不要太长，否则就过于软烂，口感及卖相不佳。
做法二：
1：鸭胗撕掉黄白色油质和内膜，洗净后一剖二切开，其它材料备齐;2：鸡蛋洗净后，放入冷水里开中火煮8分钟左右，捞出浸泡在冷水里，剥去蛋壳备用;3：处理好的鸭胗放入温水里烧开，氽烫几分钟后捞出洗净表面血沫;4：将锅洗净后倒入鸭胗等所有材料，加入少量老抽、香醋、适量盐、生抽调味;5：放入去壳的鸡蛋，加入适量开水大火煮20分钟，转中小火煮15-20分钟，关火焖至凉透，取出切块撒熟白芝麻即可食用。
卤水鸭胗的做法很简单，只要患者选择好卤水，就可以购买鸭胗自己卤制，鸭胗是市场上有成品，人们只要购买回来后就能进行卤制，而卤水也可以配好佐料自己做，也可以在市场上买做好的卤水调料，直接放到水里就可以做成美味的卤水鸭胗，吃的时候可切成片，能直接吃本味，也可以加入佐料一起吃。
