今天给大家介绍的是家常菜酸菜炒鸭胗，这道菜主要讲究的是原材料的选择及火候的重要性。大家都知道我们五十六个民族有着丰富的美食资源，今天给大家介绍的就是一道我们民族的传统美食，希望大家都可以学会。下面就是今天介绍的酸菜炒鸭胗的具体原料的选择和制作方法，其实看起来很简单的哦。
一 食材 鸭胗、酸菜、姜片、花椒、油、白糖、生抽、盐
做法1、将鸭胗剖开，处理掉污物后拔掉内金，用盐搓洗干净
2、将处理干净没有异味的鸭胗切花，待用。
3、烧适量的开水，水沸后倒入鸭胗，待鸭胗表面变白后关火，等一分钟后马上把鸭胗捞起沥水，倒入冰水内降温。了事后沥干水分，待用。
4、将酸菜切碎，待用。
5、热锅倒油，加入花椒、姜片爆香。随后倒入酸菜、适量白糖，大火翻炒。
二 食材 鸭胗、酸菜、辣椒、花椒、蒜
做法1、酸菜清洗干净，下锅炒五分钟烘干水分，备用
2、热锅下油，放入切碎的瓣蒜，煎香。
3、鸡胗切成花球状， 至于花球的切法，大概方法是 用刀割除鸡肾内部的一层白色部分，这样口感更嫩，然后使其圆弧面向上，垂直切4/5的深度，每刀距离为2-3毫米；然后鸡胗转90度，仍垂直切深4/5，刀距离2-3毫米切出花形。
4、滑入鸡胗，翻炒至表面变白。
5、加入花椒、干辣椒一起翻炒。
6、放入烘干的酸菜继续大火爆炒。
7、一同翻炒至鸡胗熟透，大约需要3分钟。最后加盐、糖调味。
通过以上两种方法的任何一种您都可以做出这道酸爽怡人的酸菜炒鸭胗，怎么样看起来是不是很简单，实话告诉您其实做起来也一点不费劲。不要以为是看着容易做着难 ，有些事情您大可以勇敢的尝试一下，相信我一定会有意外的收获哦。
