红枣醋的做法是什么

作者:wsxyy328  时间:2015-07-28 22:11:56  来源: 大众养生网

红枣醋主要是由红枣和米醋发酵而来,同时具备了红枣和醋的多重营养,具有抗衰老、降血压、补气润肺等功效,无论是老年人或者是女性常喝红枣醋都能起到非常不错的作用。而我们了解了红枣醋的做法,就能够自己亲手酿制。那么,红枣醋的做法是什么?下面咱们就来详细了解一下吧。

红枣醋的做法是什么

原料: 红枣250克、大块冰糖250克、红糖250克,米醋500克、高度白酒少许(消毒用)

1.入缸处理:将做醋的枣洗净,于清水中浸泡24小时,压碎或粉碎。每10~15公斤枣加粉碎的大曲1公斤,加相当枣重的3~5倍的水,再加枣重15%的谷糖和5%的酵母液,拌匀以后入缸,缸口留17厘米左右的空隙,然后用纸糊严,加盖压实。

2.发酵:入缸后4~6天,酒精发酵大体完成,可将盖去掉(但不去纸),在阳光下曝晒。34℃是醋酸菌繁殖的最适温度,约15~20天可完成醋酸发酵。

3.成品:发酵物过滤后即为淡黄色的新醋。每100公斤新醋加食盐2公斤和少量花椒液,再贮藏半年即成熟,醋味即香又酸。

制作方法也可简化,不加放酵母和大曲,将枣洗净放入缸、坛中,加枣重5倍的清水,放于温暖处,冬季可放在住人的屋内,让它自然发酵。夏季一二个月,冬季3~4个月,发酵就可完成。所得食醋为淡黄色。

另外,用黑枣、柿子或酸枣等,也可用上述方法做醋。

上面就是对红枣醋的做法是什么的介绍,希望对大家的认识有帮助。红枣醋的做法其实也是比较容易的,并且材料都相当的简单,只要我们了解具体的酿制过程,按照步骤一步步进行,就能够制作出美味的红枣醋。红枣醋跟其他醋类类似,都能够长期存放,以便我们能够持续的饮用。

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