青鱼是日常的生活中比较常见的食材,鱼肉的味道是比较的鲜美的,而且鱼肉富含丰富的蛋白质、其脂肪的含量也是相对其他肉类来讲的话,其含量也是比较的低的,所以鱼类食物备受人们的喜爱,那么茄汁青鱼的做法大全有哪些?下面我们来详细的了解一下吧。
主料:青鱼三斤(做一次时间较长,有点烦,所以一次做了很多,剩下的放进冰箱里)
配料:番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成,不过没有这个味道好)、西红柿二个,葱姜蒜(不能太少,鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。
做法:青鱼洗净切段沥干,西红柿切成小块,姜拍扁、葱切段、蒜切片。
点火炒锅放上,用姜片擦锅(防鱼粘锅),放油,烧热后放入大料、花椒烹出香味,放入青鱼段,葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多,防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿,再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。开锅后,调好口味,连鱼带汤倒入一个玻璃容器里,盖上盖、放在微波炉里,高火三分钟后改小火,焖半个小时,中间会闻到香味飘出来,关火,打开盖子,一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了,连刺都酥透了,美味又营养,很适合给小朋友吃,剩下的鱼汤也很美味哦,儿子用它来拌饭,蘸馒头吃。
青鱼是属于海鱼,刺多味美,尤其的适合做茄汁拉,在做茄汁青鱼的时候,要注意把握好火候的问题,可以根据自己的口味加入番茄酱、糖分、西红柿等,对于青鱼去腥和提鲜都是有一定的效果的,而且鱼汤是比较的营养的,比较的美味。