酱香饼面的做法有哪些

作者:zllwin  时间:2015-06-29 21:34:04  来源: 大众养生网

酱香饼是很多人喜欢的街头小吃,有的人把它当主食,有的人把它当零食,不管怎么样,酱香饼都很受人 们的喜爱。很多人都学会在家里面自己做酱香饼来吃,不过有的人做出来的酱香饼都是酸很满意,就是因 为酱香饼的面总是做不好。那么,酱香饼面的做法是怎么样的呢?

面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克以上是材料,  按照比例和你要做的量自己缩减土家饼一大特色就是其松软的面质,传统的老面发面使面粉发酵过程 极为 精细,而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉,才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重 要的一个 环节,面要揉到软硬适中,酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最 原始的麦香味 。

1.将面粉加入适量水,和成软硬适中的面团,醒十分钟左右。

2.将面团按扁,擀成圆饼。

3.在上面刷上少量的油,撒上花椒粉、少量盐。

4.在距面饼圆心二分之一处开口,用刀向饼的外周切上六七刀,将饼外周分成若干份。

5.将每一份饼皮向中心处折过去。

6.最后一份,用手抻大一些,将所有饼皮包住,翻面,将收口收紧,再次醒十分钟左右。

7.将面饼擀成比平底锅大一倍的面皮。

8.平底锅内倒入油,量要多些,铺平整个锅底。放入面皮,因为饼比锅大,所以饼皮要起褶皱,尽量  让褶皱分布均匀些。盖上盖子,中小火煎制。

9.趁此时间,可以调配酱料。将适量番茄酱倒入碗中,用少许凉开水稀释,再加少许盐、黑胡椒粉,  放入微波炉高火三十秒即可。

10.待底面饼皮呈金黄色时即可翻面。

11.另一面也煎好后,提起饼,稍控一下油。

12.将饼放在面案上,在饼的上层刷上酱料,尽量让酱料渗透到褶皱里。

13.切成大方块即可。

以上就是有关酱香饼面的做法介绍,可见酱香饼面的制作也有很多到工序,从和面醒面到擀面,都有技巧。参照以上的方法,在家多做练习,相信你可以做出满意的酱香饼面,搭配酱香饼酱一起烤制,就可以做出美味诱人的正宗酱香饼。

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