油炸臭豆腐配料是什么

作者:wazy328  时间:2015-06-22 17:21:52  来源: 大众养生网

 油炸臭豆腐是武汉的特产,臭豆腐的精髓不在于选用什么样的豆腐,而在于臭豆腐的配料,只要选择的配料好,做出来的臭豆腐就是极品,但是很多人在自己做油炸臭豆腐的时候,却做不出,别人的味道,下面我们就讲解一下油炸臭豆腐配料是什么。

油炸臭豆腐配料是什么

 油炸臭豆腐的做法详细介绍 菜系及功效:湘菜

 口味:香辣 工艺:炸 油炸臭豆腐的制作材料:主料:豆腐(北)1000克

 调料:植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,味精2克,香油25克

 油炸臭豆腐的特色:闻起来臭,吃起来却香,外焦里嫩,香辣味美。

 教您油炸臭豆腐怎么做,如何做油炸臭豆腐才好吃

 1. 将青矾放入桶内,再倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐,浸泡2 小时后捞出冷却;

 2. 再放入卤水中,主要还需看胚子的软硬,硬的可多泡一下,轻的则少泡一些时间;

 3. 卤好后取出,用冷开水稍洗一下,装入筛子内沥干水分,洗后的水留着继续洗,洗到水浓时倒入卤水内;

 4. 辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁;

 5. 将油烧沸,卤好的豆腐逐块下入油锅,炸约5 分钟,成外焦内嫩捞出;

 6. 沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼,将兑好的辣油汁调匀,淋在豆腐眼内即成。

 以上就是油炸臭豆腐的配料,是不是没有我们想象中的那么,就是因为这样简单,而又极品的配料,才能够做出美味的油炸臭豆腐,如果您也喜欢臭豆腐,那就赶紧去尝试一下吧。

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