青椒土豆丝，我相信是每个人都吃过，而且绝大多数人都会比较喜欢吃的一道菜。但是，问题来了，你会做青椒土豆丝吗？我相信并不是每一个人都会做这道菜。如果你想要学习一下的话，我是非常乐意教你的。所以不要怕自己学不会，要对自己充满信心，把这份青椒土豆丝的做法大全呈现给大家。
1.土豆去皮，切成丝，一般我都用擦丝的工具，这样土豆丝一样粗细，好看也好熟。切好的土豆丝要放在清水里，这样土豆丝不会变色，炒的时候也会比较脆。
2、青椒切成丝
3、葱、姜、蒜末适量，捞出土豆丝空水
4、我的做法热锅放适量油，油热了后放入青椒快速翻炒后盛出，这样青椒可以保持鲜艳的颜色
5、锅里余下的油放入花椒，待花椒微微发黑捞出，放入葱姜炝锅，放入空完水的土豆丝翻炒，土豆丝微微透明的时候放入盐，鸡精，炒好的青椒丝，蒜末翻炒，等到有蒜香飘出的时候关火盛出。
咸鲜口味的。
还可以在放盐之前加入少许醋，再加其他的辅料，就成了醋溜土豆了。这道菜考的是刀功和火候，锅一定要滑好了，热锅凉油，等油烧热了，下沥干水分的土豆丝，大火快炒，炒到八成熟时，加一半的盐，继续翻炒，动作稍慢就可能扒锅，然后再下入青椒丝，加剩下的盐，味精，急火快炒，就可以出锅了。
这道菜用什么爆锅，看个人习惯，葱、蒜、花椒，我一般什么都不入，因为最后要以青椒来突出口味。
另外，酱油也是根据人个习惯，可适量加几滴，调色增香，千万别加多了，影响菜品清脆爽口的特点。
还有，用尖椒代替青椒也是很不错的。
大家是不是没有想到，青椒土豆丝做法大全之中所提到的许多细节问题，都是我们平时做菜时所忽略的部分，或者是根本就不知道应该要注意的部分，有一句俗话说细节决定成败，因此，注意这些部分，让你的青椒土豆丝能够更加地完美。
