卤猪蹄的配方是什么

作者:Duang  时间:2015-05-17 22:00:33  来源: 大众养生网

很多人都很喜欢吃猪蹄。尤其是一些爱美的女性以及正在手术恢复期的病人,猪蹄这个大补的好食材当让是我们的首选。主要还是由于主题中含有大量的胶原蛋白以及大量的骨胶原。猪蹄可以是我们的容颜年轻,皮肤变好,那么我们赶快学习做法吧。

卤猪蹄的配方是什么

卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品,猪蹄营养丰富,含多种胶原蛋白,经常食用,对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味,深受大家的喜爱。

猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。下面是美食做法:

1、猪蹄切块后,用水烫过取出。

2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。

备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

1.原料要求:选择新鲜、大小均匀的猪蹄,要求表面无瘀血。

2.配方:首卤:猪蹄100公斤,食盐8公斤,白糖1.2,味精1.2,酱油1,料酒0.3,十三香2.5。复卤时根据实际情况适当减少各种用量。

3.加工工艺(100公斤)

取新鲜骨头20kg(猪腿骨)敲碎后同30公斤鸡架(注意清洗干净)放入煮锅内然后加入200kg水,慢慢煮沸,保持30分钟,除掉表面的污物,再转到90℃煮制3小时后捞出猪骨及鸡块过滤,继续加热使最终汤重为150kg即可。

很多人都很喜欢吃猪蹄,但是随着独生子女的增多,每家的孩子都渐渐的变得不会做饭更不要说是如此大工程的猪蹄了。但是对于猪蹄的做法很多朋友都特别需要,因为每个女人都需要美丽,赶快到厨房里露一手吧。

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