素馅水煎包的做法

作者:shanshan  时间:2015-05-09 16:14:18  来源: 大众养生网

水煎包是一种需要又蒸又煮又炒的食物,大家不要以为经过蒸煮炒的食物就没办法吃了,其实这样制做出来的食物才是几种蒸煮炒的三种特色,所以水煎包才会那么受欢迎。水煎包就像饺子一般,里面可以放自己想吃的馅,今天就给大家介绍素馅水煎包的做法吧。

素馅水煎包的做法

水煎包在山东:水煎包本身就是起源于山东的利津县北宋镇店子村(现凤凰街道办),最为传统的工艺(水煮、汽蒸、油煎),带给人们原汁原味的水煎包。馅主要分为两种,一种肉馅(牛肉、羊肉、猪肉为主)和素馅(韭菜配鸡蛋或韭菜配豆腐)。色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致,其食者赞不绝口,名扬四方。在利津县大街小巷,路边摊点都可以吃到正宗的水煎包。 水煎包在广东、香港和澳门地区:在这里水煎包则作为常见的点心,有一层薄薄的面粉水做成的薄衣,有别於生煎包的纯肉馅,当地人还在水煎包中加入了瑶柱及河虾仁。

菜谱做法:

· 1.小白菜清理干净,然后彻底洗净泥沙去掉根蒂

· 2.在烧开的水中加少许盐,放入小白菜焯水,用手能掐透就可以捞出(无需过凉水)

· 3.焯水的小白菜沥干水分后切碎

· 4.粉丝用开水烫一下即可

· 5.胡萝卜切碎粒和小虾皮一起炒香备用

· 6.将所有原料放在盆里,加酱油,味精,五香粉,姜末,色拉油,香油拌匀

· 7.最后再放入葱花拌匀

· 8.高筋粉加酵母和成面团放温暖处发酵到2倍大

· 9.切成剂子,擀成圆皮

· 10.包成包子

· 11.锅里放少许油,放入包子中间留空隙,倒入清水刚好到包子的2/3处就好

· 12.盖上盖子小火慢煎,一直听到锅里滋滋作响,水收干包子就煎熟了

水煎包的馅有多种,大家可以根据自己的口味去制作,食用水煎包的时候可以适当的蘸酱汁,增加它的口感,当然酱汁也是根据个人的胃口去选择,需要提醒大家的就是制作水煎包时要控制好火候,防止水煎包口感变味。

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