茄子打卤面的做法有哪些

作者:shanshan  时间:2015-03-29 00:00:32  来源: 大众养生网

卤面,是我国传统面食,而卤面由于香味较浓,口味独特,所以一直都是受到广大消费群众的喜欢,而对于卤面,由于搭配的食材不同,所以做法也是非常多的,其中茄子打卤面就是常见的一种做法了。

茄子打卤面的做法有哪些


做法一:

1、 黑木耳、海米提前用清水泡发、洗净;茄子去皮切成小丁、五花肉也切成小丁备用。

2、 炒锅放油烧热,放入葱丝煸炒出香味后,放入肉丁煸炒至变色。

3、 放入茄子丁煸炒,炒至茄子变软、快熟时(右下图),倒入老抽和生抽,翻炒均匀。

4、 倒入适量的清水,煮开后,放入木耳、海米。

5、再次煮开后,把鸡蛋液均匀的倒入锅中,加入盐调味、滴几滴香油即可。

6、另起锅煮熟面条,入凉水中过凉,盛入碗中,浇上做好的

做法2

准备:

圆茄子(挑选小一点嫩一点的茄子)、西红柿、五花肉。

配料:

盐、鸡精、白糖、姜片、大料、酱油、香油、五香粉、香菜段各适量。

做法:

1、茄子洗净去蒂后,切丁,西红柿洗净切丁,五花肉切丁;

2、茄丁放碗中,加少许盐腌制(片刻后用手攥出腌出的汤汁);

3、炒锅油热后,放入姜片,五花肉,大火翻炒,肉微变色改为中火,煸炒至出油,下大料炒至发胀,盛出;

4、另起锅,放入茄子,不断翻炒至锅发干,放入西红柿丁翻炒片刻,加盐、白糖和将要,改用小火,加盖焖3分钟;

5、倒入五花肉,放鸡精和香叶,翻炒均匀出锅;

注意事项

· 1、打卤子用五花肉会比较香。

· 2、各种原料、调料可以根据自己的口味添加,不必拘泥。

· 3、茄子喜油,放入茄子之后,要多煸炒一会,才香。

· 4、如果觉得汤汁太稀,可以在倒入蛋液前,淋入适量的水淀粉。

· 5、卤子最好提前一小时做好,晾凉了再下面条,这样吃的更痛快。

上面就是关于茄子打卤面的做法,做法也是较为简单的,若是大家喜欢吃卤面的,或者想尝试一下新口味的,不妨来尝试着做上一碗热腾腾的茄子打卤面。


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