豆角是我们经常看到和吃到的一种蔬菜，豆角我们也叫做是豇豆，豆角里面含有丰富的维生素和多种矿物质，此外豆角里面还含有丰富的膳食纤维，经常吃豆角可以起到很好的养生保健功效，豆角有调和脏腑以及消暑化湿等效用，常吃豆角还可以起到补肾的好处，下文我们采用豆角搭配上土豆和面粉做成豆角土豆疙瘩汤。
中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。
当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明，豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。对比研究结果表明，长豆角（例如豇豆）比短豆角对羟自由基的清除能力更强。
豆角土豆疙瘩汤的做法
1土豆去皮切长条，豆角切丝，姜切片待用
2锅烧热下少许油，下姜片爆香，下土豆豆角炒匀
3加两碗水，没过土豆豆角，中小火煮10分钟左右，让豆角土豆充分熟透。
4利用煮菜的时间，半碗面粉倒入盆中，一点一点逐次添加凉水，并不停搅拌，面粉成为小疙瘩小雪花状即可。
5面疙瘩一股脑儿倒入锅中，搅匀，加一小匙盐，锅中汤水再次开起即可出锅。
在上面的文章里面我们介绍了什么是豆角，我们知道豆角不但可以食用而且还有很好的食疗功效，经常吃豆角有利于我们的身体健康，豆角有很多种做法，上文为我们详细介绍了豆角土豆疙瘩汤的做法。
