自制腊排骨的做法

作者:zllwin  时间:2015-02-10 14:34:24  来源: 大众养生网

排骨是我们非常熟悉的一种食材,我们可以采用排骨来搭配上其它的食材做成各种家常菜,排骨既可以用来红烧也可以用来蒸,此外我们还可以用排骨来熬汤,下文我们介绍一下排骨的另外一种做法,那就是做成腊排骨,腊排骨不但好吃而且做法简单,我们只需要几个步骤就能自制出腊排骨来。

自制腊排骨的做法

一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

自制腊排骨的做法

1. 买回来的排骨不用清洗,放在阴凉处,1天,让血水流出,(我在北方,所以买的是冻排骨,要先解冻,我放了1天半)

2. 锅热上把盐和花椒炒热,炒红,备用

3. 趁热把花椒盐摸在排骨上,摸均匀,不要抹太多盐,比平时多一被就好,要不会太咸。

4. 挂在阴凉处,5~7天,(开始几天会往下滴血水,所以在下面放个抹布)等肉不再滴水,表面开始有些干,进行下一步

5. 上一步的肉,拿下来,均匀的抹上一层甜面酱,在挂上凉制,按天气情况,凉制25天到一个月左右,即可食。

6. 晾置一个月后,可以食用。吃前要把表面的盐洗掉,这样不会太咸,蒸着吃或是煮菜吃都可以!

在上面的文章里面我们介绍了什么是排骨,我们知道排骨是常见的一种食材,我们可以采用排骨搭配上其它食材来做成各种各样的家常菜,上文详细介绍了自制腊排骨的做法。

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