1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块
3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
4.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒
5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
6.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后
7.把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐
8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
胡萝卜炖羊肉
1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2.将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3.起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4.放水及其他调味料(除香油，白胡椒粉和盐外)，一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时
小鸡炖蘑菇
1.东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，(淘米水更佳)捞出洗净控水待用。
2.将小仔鸡洗净，剁成小块。
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。
4.放入鸡块翻炒均匀。
5.炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
6.加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。
7.放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。
8.中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。
9.倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。
10.放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。
酸菜猪肉炖粉条
1.东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟;
2.五花肉切正方小块;
3.东北酸白菜切丝;
4.将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连;
5.炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香;
6.加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色;
7.下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干;
8.最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。
东北乱炖
1.准备好所有的食材。
2.干粉皮用清水浸泡备用。
3.准备好调味料，蒜苗和香菜洗净备用。
4.土豆去皮切块，茄子切块，豆角去老筋掰断，洋葱切丝，腊肠切片，葱姜切好。
5.炒锅到油烧热爆香葱姜，大料和桂皮。
6.倒入腊肠翻炒至变透明吐油。
7.把炒过的腊肠放入砂锅。
8.炒锅再加少许油炒香黄豆酱。
9.放入土豆块和茄子翻炒片刻。
10.直到茄子稍变软食材上色关火。
11.把茄子和土豆放入砂锅加入适量的清水。
12.大火煮开撇去上面的浮沫。
13.加入酱油，糖继续炖煮。
14.15分钟后加入豆角和洋葱。
15.继续炖煮8-10分钟
16.加入泡软的干粉皮。
17.加少许盐，鸡精调味，再淋入香油。
18.粉皮变透明加入蒜苗段和香菜关火。
土豆炖牛肉
1.牛肉切均匀的小块.牛肉块冷水入锅.开大火.
2.水开后倒入葱.姜.桂皮.八角.小茴香.香叶.花椒.加盖小火炖1个半小时.炖的过程用勺子撇净浮沫.
3.土豆.胡萝卜切滚刀块.玉米切小段，炖牛肉锅加入土豆.胡萝卜.玉米块.
4.倒入少许生抽拌匀.
5.倒入少许盐调味.小火炖10分钟即可.
“毛氏”红烧肉
1.五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫
2.改刀成块状备用
3.葱切段，姜蒜切片或切条，香料准备好
4.锅内放少许底油，加入葱姜蒜爆香
5.转中小火，放入五花肉块翻炒
6.耐心煸炒至五花肉块出油，颜色金黄
7.加入剩余香料翻炒两分钟
8.加入酱油，料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水
9.加盖，转中小火炖1个小时40分钟后开盖，转大火收汤至粘稠即可
10.成品~
薏米冬瓜排骨汤
1.猪肩胛骨用清水浸泡，换两次水。
2.冬瓜洗净，带皮切成大块。
3.砂锅里放入足量的水，凉水时放入猪骨，水开后撇净血沫子。
4.放入四片姜。
5.倒入用凉水浸泡一小时左右的薏米。
6.放入带皮的冬瓜大块，水开后用中小火煲1小时左右。临出锅事调入盐和白胡椒粉即可。
大盘鸡
1.鸡清理干净后斩成小块(某新疆孩子说俺剁的块太小了)，用开水焯烫一下去除血水和脏东西
2.干辣椒切段，葱姜切片
3.锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出
4.放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化
5.当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒
6.加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀
7.往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些)
8.加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒)
9.土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀
10.继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅
侉炖鱼
1.将厨房纸巾将草鱼块上水吸去，用干淀粉排在鱼排上(很多人在这里挂上鸡蛋糊);
2.将锅烧热，放入凉油，将鱼排下锅慢慢煎炸;
3.将鱼煎到两面金黄色捞出备用;
4.用锅中剩余的少量油，将五花肉放入煸炒;
5.煸炒出油后加入姜片，大蒜头，八角，桂皮放入一起煸炒;
6.煸炒香后，加入适量的生抽，老抽，醋，再加入啤酒，大火煮开，并加入盐，胡椒，少量的糖等调料调味;
7.汤开煮开后下入刚才煎好的鱼，一直维持中大火，
8.不停的将汤汁浇在鱼的表面，煮上十分钟后，大火再收点汁;
9.将鱼捞出，并将肉片，大蒜放在鱼的表面，再添点汁浇上;
10.在锅中凉油烧些花椒，直到油热冒出微微轻烟，关火，将炸过的胡椒放在一边;
11.直接倒入放上葱段的鱼中;
12.香气扑鼻的侉炖鱼就做好了。
