陈皮制作方法

作者:米老头  时间:2014-07-31 14:27:59  来源: 大众养生网

其实在生活中我们经常会吃到陈皮,有的人是直接食用和有的人是搭配一些食材或者直接泡水饮用,而产品就是橘子皮经过加工制作而成的,可以帮助我们开胃消食,治疗咳嗽痰多等问题,那么你知道陈皮的制作方法是什么样的吗?下面我们就去了解一下它的详细制作过程。

陈皮制作方法

现在所说的陈皮是可以入药的,但同时在市场上我们可以看得到,很多的产品已经成为了一种零食被我们使用,但是这些都是经过加工或添加一些甜蜜素之后的成品,所以说效果就没那么明显。

1.原料要求 选用新鲜黄色甜橙、香橙等,剥皮,刨取果品的最外层(桔黄层)作原料。

2.制坯 剥下的橙皮,用特制刨刀刨下橙皮最外层,剥下的小皮为片状不规则圆形,俗称金钱皮。以l00千克橙皮加50升梅卤(腌梅子的卤水)、0.5千克明矾,一起放入缸内浸渍。经过48小时后,捞出橙皮,在沸水中烫漂2分钟,立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分,再以50%的食盐及30%的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。盐渍20天左右,捞出干燥,即成橙皮坯。

3.熬汁 将甘草煮水,沥去渣滓并进行浓缩。加入适量砂糖及糖精,一起溶解制成原汁待用。

4.浸渍、干燥 将橙皮坯故人缸中,用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖,焖渍2小时后,取出橙皮及部分汁料,一起均匀放在烘盘中,送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁,可重复多次。最后一次加料干燥后,出烘房即加入成品重量1%的甘草粉,拌合均匀,即成九制陈皮。

上面就是关于陈皮的制作方法,其实陈皮的主要食材就是橘子的表皮,经过加工制作而成,很多人对于橘子皮都会直接地丢弃,说不吃他有很高的营养保健功效。据说不妨在家就尝试一下陈皮的制作吧!

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