鸡脆骨怎么做好吃

作者:香米  时间:2014-07-01 21:26:01  来源: 大众养生网

鸡身上都是宝,我们可以吃到鸡的肉,鸡的蛋,其实鸡的骨头我们也是可以吃的,这就是我们要介绍的鸡脆骨,那么什么是鸡脆骨呢,鸡脆骨怎么做好吃呢,这个问题值得我们探讨,鸡脆骨对于我们身体是否能起到养生的作用,是否能够滋补我们的身子呢,一起了解一下。

鸡脆骨怎么做好吃

鸡脆骨我们民间一般就叫做掌中宝或者直接叫做鸡脆,鸡脆骨的口感是非常的独特而且美味,非常受到人们的欢迎,我们可以将鸡脆骨做成经典的菜,例如宫保鸡脆骨或者椒盐鸡脆。

骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴,往往需要采取不同的腌制方法(也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的),方能达到独特的成菜效果。而且口感清脆,和人口味,颇受很多人青睐。

第一种方法:

用料:姜片30克 葱段50克 精盐15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量

腌制方法:鸡脆骨解冻后,冲洗干净,待沥干水分后纳盆,依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟,拣去姜片、葱段,再加入生粉拌和均匀,即可。

说明:此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法,姜片、葱段也可用姜葱汁代替,胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用,适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴,如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。

第二种方法:

用料:松肉粉8克 食粉4克 吉士粉15~30克 胡萝卜浓汁90克 豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精、生粉各适量。

广红胡萝卜去皮后,放榨汁机中加入适量姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁(去渣)。鸡脆骨治净后纳盆,加入食粉、松肉粉、料酒等拌匀,再加入胡萝卜浓汁、豆腐乳、花生酱、精盐、味精等,视其汁水的多少,加入适量的吉士粉及生粉和匀,随后装入保鲜盒中,腌约1小时即可使用。

说明:此法加入食粉和嫩肉粉的目的,主要是起软化鸡脆骨表面筋膜等结缔组织的作用,而加入吉士粉、胡萝卜汁、豆腐乳、花生酱,则可给鸡脆骨增香增色(呈淡黄色)。这种方法多适用于炸制类或煸炒类菜肴,如椒盐鸡脆骨、辣子鸡脆骨等。

上文我们介绍了什么是鸡脆骨,我们也告诉大家鸡脆骨的几种做法,鸡脆骨我们可以做成宫保鸡脆骨或者直接用弄成椒盐鸡脆骨,在炎炎夏日,一边看球一边喝啤酒加上鸡脆骨做菜,绝对是一种享受啊。

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