牛头怎么炖

牛肉我们平时都爱吃的吧，很多的家庭平时都会吃到牛肉，牛肉的营养是很丰富的，而且它的热量是很低的，很符合我们现代人的饮食理念，牛肉的吃法有很多，不论是什么样的吃法味道都是特别的美，牛身上很多的部位都是宝贝，那么对于牛头的吃法，牛头怎么炖大家了解吗？

牛头是很好吃的，很多人都是特别喜欢吃牛头，但是一些人对于牛头怎么炖就不知道了，想吃牛头但是又不知道怎么炖，牛头肉的味道那么美，大家怎么能够不了解它的做法呢，下面就来看看牛头的做法。

牛头脸颊那两片肉和下巴的那片肉，是黄金食材。烹煮出来的“牛头方”更是菜品之王。市场卖的牛头一般都已分解好并已去毛。用尖刀剜下这三片肉，煮一锅沸水，加柠檬皮或橙皮（只要外层），牛头肉下去氽烫（水再沸后就可以了），取出冲冷水，将皮上的毛去除干净，在炭炉上将皮烤到焦黄。用生抽、黄酒、糖、胡椒粉腌渍2小时。牛骨部分加大白菜、萝卜、胡萝卜、无花果、红枣煮一锅汤底。热油爆香10来枚大蒜和两条辣椒干，盛起备用，牛肉下油锅煎香，盛起装盘，大蒜和辣椒摆在周围。浇上剩余的酱汁，上蒸笼，慢火蒸1小时。其余的肉，可在煮高汤后，用利刀片出来，卤、炒皆宜。

牛杂碎汤传说世宗大王在先农田亲耕时，突然下起了大雨，一步也不能动又非常俄，为了充饥杀了一头牛， 将牛肉煮熟后，只放葱，以盐调味道后喝去。从此，将此汤称为牛杂碎汤。 用牛肉，软骨，腔骨熬汤，肉切成片，以葱，胡椒粉，盐调味道。因尾放很多骨头熬汤，颜色灰白。 为了除去异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出，也可以放西洋芹，芹菜，胡萝卜，洋葱取出。将饭或者面条放在汤里吃。 喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜，有除去异味儿和助消化的作用。 材料： 牛头2Kg，牛足1个，牛膝盖骨1个，腔骨1个，牛排骨和肉500g，水20L，葱4棵，蒜1头，生姜1粒，适量盐、辣椒面、胡椒面。 做法： (1)把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块，在凉水里泡1小时左右后捞出来。、把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。 (2)在大锅里放一定量的水，把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨放进去，等煮沸以后将火调弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的时候，把葱、生姜、蒜切成大块放进去。 (3)肉煮至半熟时，把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来，等汤凉后再漂去油。 (4)刮去骨头上的肉，再切小，排骨肉捞出来切成薄肉片。 (5)把肉片放在海碗里，把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐，胡椒面，辣椒面。

对于牛头怎么炖，大家都应该去学习一下，牛肉的营养是很多的，我们平时就应该多吃一些牛肉，它的蛋白质的含量很高，而且是低热量的食物，是现在的人喜欢牛肉的最主要的原因，牛肉的做法有很多，炖牛肉，煎牛排都是特别受欢迎的吃法。