吃油豆腐有什么好处

作者:小翼  时间:2014-06-19 17:51:38  来源: 大众养生网

油豆腐在汉族已经是一道历史很悠久的名菜了,我们北方人一般都会把油豆腐称作豆腐泡,特别是在吃火锅的时候,很多人都会点豆腐泡,北方人特别是在东北一带,都会特别喜欢吃麻辣烫,吃麻辣烫的时候就少不了豆腐泡,有了它,麻辣烫的味道才会更完美,下面看看吃油豆腐有什么好处。

吃油豆腐有什么好处

油豆腐大家应该都知道,它也叫油豆腐,这是北方人的一种叫法,我们在平时,尤其是吃火锅的时候都会吃油豆腐,它的味道是很好的,而且很香,外皮光滑,那么大家了解吃油豆腐有什么好处吗?

营养价值

油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。

特点

油豆腐的主要原料是黄豆,经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐块体积约八立方厘米,色泽金黄,外皮光滑,内如丝网,细软绵实,富有弹性,一捏成团,放开还原,存放一月,不霉不变,既可作蒸、炒、炖之主菜,又可做多种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品.灌肉馅清蒸是宴席的名菜;切块作烧汤、炖肉配料,汤味清香,久炖不烂;切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌,其味更鲜。

油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工艺流程:磨浆(水豆比例4:1)→煮浆→降温75-85℃→添加固形物→卤水+起泡剂(豆欣酥)点浆→静止凝固→划脑压榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸卤)→上市销售

苦瓜油豆腐汤

开放分类:烹饪、菜谱

【材料】

苦瓜1根、油豆腐100克、粉丝30克。

【调料】

葱丝、醋、盐、鸡精、清汤。

【做法】

1、将苦瓜洗净,从中刨开去子,切成半圆片焯水过凉;油豆腐一切两半;粉丝用温水泡软备用。

2、锅内倒入清汤,大火烧开后放入油豆腐、粉丝,开锅后煮片刻,放入苦瓜片用大火滚开,撒入葱丝、盐、鸡精,淋入香醋即可。

【营养师建议】

1、夏季各种细菌多,毒素在人体内容易聚集,是胃肠道疾病的高发期,醋是各种细菌的天然杀手。醋的酸味还能刺激味蕾,有助于增进食欲。

2、苦瓜汤中放点醋可以降低苦瓜的苦味。

油豆腐粉丝

主料:

粉丝100克,油豆腐100克,雪里蕻100克。

辅料:

上汤3杯半,老抽1汤匙,白糖半小匙,精盐适量,色拉油1汤匙,葱3条切碎。

制法:

1、粉丝浸软,取起切约2寸长。

2、雪里蕻用清水浸约1小时(浸时水中加入少许盐,使其迅速减去咸味),洗净滴干水,切碎。

3、器皿内下色拉油1汤匙,加入上汤3杯半、老抽1汤匙、白糖半小匙、精盐适量(或用鸡精1匙,水3杯替上汤及盐)调妥味,高火10分钟煮滚,加入粉丝、雪里蕻、油豆腐兜匀,高火10分钟,下葱即可。

配 料:

原料:鸡腿1只、油豆腐(豆泡)8块、粉丝75克

辅料:料酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许

吃油豆腐有什么好处,油豆腐是很多的人群都适合食用的,它的蛋白质的含量很高,还有很多我们身体需要的氨基酸,油豆腐的吃法有很多,大家不妨去多了解一下,相信很多人平时都是特别爱吃油豆腐的,特别是吃火锅的时候,这道菜都是必点的。

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